【自然栽培】菊芋1.8kg (白菊芋)※段ﾎﾞｰﾙ60ｻｲｽﾞ

晴れの国おかやま県瀬戸内市にて露地の自然栽培で育てました。
農薬・肥料・除草剤・堆肥・ビニールマルチ不使用です。
5月に手で植え付けたものをスコップで収穫します。
機械類不使用の不耕起畑です。
自家増殖4年目の菊芋です。

土付きのままお届けしますので、洗わずに袋に入れたまま冷蔵保管or涼しい所で保管して使う分だけ都度洗って調理して下さい。もちろん皮ごと食べられます。
くびれ部分などに土が隠れているので、取れない時は先にカットしてからよく洗ってみて下さい。
根菜用に小さいタワシがあると便利です♪

弱ってくると柔らかくなったり、中身の色が白→黄色→赤色と変色してきます。
根っこと繋がっていた断面部分はどうしても変色しやすいので、赤くなってきたら切り取って使って下さい。なるべく新鮮なうちに食べていただけたらと思います。お鍋などに入れると沢山使えるかなぁと思います。スライスして乾燥させれば保存食にも。

〈調理例〉
じっくり素揚げにすると中はトロリ、外はカリッと。塩を振ればハッシュドポテトに似た味でおつまみにも。
生で薄切りサラダにするとあっさりしていて、シャキシャキ食感が◎
スライスしてきんぴら風に炒めるとゴボウに似た味で少し柔らかめな仕上がりです。
これからの寒い時期には、鍋が特にオススメ！最初に入れて煮込みます。口に入れるとトロけるのに煮崩れしにくく、水溶性イヌリンもスープと共に逃さず摂れます。
大きめに切って鍋・おでん・ポトフ・シチュー、小さめに切って炊き込みご飯などにすると食感がとろとろしていて個人的に大好きです❗️

菊芋に関しましては同封する説明書きは省略させていただきますので、このページの説明をご参照下さい。
ビニール袋は防曇コーティングなど薬剤加工無しの食品用を使用していますので、保管中に湿気でビショビショに濡れる程でしたら袋の口を開けるなどして調節してみて下さい。

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