博多のご当地野菜【かつを菜】

博多のご当地野菜【かつを菜】

内容:かつを菜500g

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かつを菜は古くから福岡で作られてきたアブラナ科の葉野菜です。
 旨みが多く含まれ、カツオの出汁が無くても美味しいという事からカツオ菜と呼ばれるようになったとも言われています。また、漢字ではで「勝男菜」と書くことから縁起物として正月には博多の雑煮には欠かせない野菜の一つとされてきました。

 葉や株の形状は高菜とよく似ています。葉にはアクが少ないうえ高菜のような辛みもなく、煮ると旨みが多く、ほんのり甘味が感じられます。

◆かつお菜の栄養
 かつお菜は緑黄色野菜の一つとしてβカロテンを多く含むほか、ビタミンCも多く、抗酸化性の高い野菜です。また、他の葉野菜の中ではカルシウムを多く含んでいる上、名前の由来となる旨み成分のグルタミン酸やアスパラギン酸などのアミノ酸を多く含んでいます。
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