日本一深い海で熟成された深海牡蠣!『碧』 大サイズ 15個入 もちろん生食用
日本一深い海で熟成された深海牡蠣!『碧』 大サイズ 15個入 もちろん生食用
日本一深い海で熟成された深海牡蠣!『碧』 大サイズ 15個入 もちろん生食用
日本一深い海で熟成された深海牡蠣!『碧』 大サイズ 15個入 もちろん生食用
日本一深い海で熟成された深海牡蠣!『碧』 大サイズ 15個入 もちろん生食用
日本一深い海で熟成された深海牡蠣!『碧』 大サイズ 15個入 もちろん生食用

日本一深い海で熟成された深海牡蠣!『碧』 大サイズ 15個入 もちろん生食用

▼商品概要
Deep sea aging Oyster『碧~Aoi~』
日本一深い海で熟成された深海牡蠣!『碧』

牡蠣養殖では日本一深い水深70mで養殖された牡蠣 それが『碧』です。
この水深70mの海域は、夏でも水温13度と非常に冷たく、その冷たさで、旨味をギュギュっと凝縮させました。
7月まで販売していた牡蠣とは、全然、味が違います。

しかし、この沖合4kmオーバーの海域は、常に時化てます。
今回、同行したプレシャスオイスター佐藤氏も「今まで各地の牡蠣漁場に船で行ったが、こんな過酷な漁場はいまだかつて無い!」と。
私たちの根性が詰まった牡蠣です!

▼数量、分量の目安
大サイズ
15個入れ
大きさは200gから150g
牡蠣ナイフ付き

▼品種・味の特徴・食べ方
真牡蠣
焼いてよし!、蒸して良し!、殺菌海水で処理してるので、生でも安心して食べられます。
とくに蒸すと写真のようにプリップリです!

ナイフ付きなので、剥きに挑戦する方は、この動画が非常に分かりやすいですね。
https://www.youtube.com/watch?v=kzvsO16LxAQ

北海道噴火湾の塩分濃度は33~35%と強烈です。本州は20%台です。
生で食べる際、しょっぱい場合は、塩鮭同様に薄い塩水で1時間ほど塩抜きをして下さい。ちょうど良くなります。
蒸し焼きなら、なにもしないのが、ちょうど良い塩加減です。
フライパンに蓋して蒸し焼き、蓋つきホットプレートで蒸し牡蠣の方が電子レンジでチンより圧倒的に美味しくなります。
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