【長州床波の海人】瀬戸内ブランドの投稿一覧

【壺焼きで違いがわかる】料理人の感覚で選ばれた本物の味
瀬戸内床波の海が育んだ【天然サザエ】が登場！

海人が自ら潜って“手で選ぶ”素潜り漁。

狙うのは1個150g前後、殻も中身も極上。

磯臭さ・苦味を抑えた、旨みと甘みの余韻。

潮の流れが穏やかな長州床波。
この地のミネラル豊富な海で育ったサザエは、噛むほどに澄みきった旨みが広がる「別格の味わい」。

「ただ香ばしい」だけじゃ終わらせない。
“料理として完成される素材”を、元料理人の海人が素潜り選別で完全目利き。

【2026年1月下旬配送開始予定】の限定先行予約スタート。

獲れる量に限りがあります。どうぞお早めに。

ただの「おつまみ」ではない。酒に寄り添い、酒を引き立て、
一献の時間そのものを深くするそれが「酒肴」

山口県・長州床波の海で獲れる赤ナマコは、瀬戸内特有の穏やかな潮と山の栄養を受け、身は締まり、雑味なく、噛むほどに澄んだ旨みだけが静かに広がります。

脂に頼らない。強さで押さない。

だからこそ、日本酒・焼酎と合わせた瞬間、酒の輪郭が際立ち、杯が自然と進む。

これは「酒の友」ではない。酒のための肴。

料理人の目で選び、海人の手で仕上げる 酒肴にふさわしい素材だけを 。

この赤ナマコを手がけるのは、漁から捌き、出荷までを一貫して行う海人。
しかも元料理人という異色の経歴を持ちます。

・どの個体が酒に合うか
・どの厚み、どの切り口で旨みが立つか

すべては酒肴としての完成形から逆算。

市場評価や見た目では測れない、包丁を入れた瞬間に分かる“当たり”だけを選別。

だからここにあるのは、「珍味」ではなく、一献のために研ぎ澄まされた素材です。