「凄いわし」とは、「脂が異常にのっているすごい鰯」に対して、当店が勝手に名付けたブランド名です。

今回のものは、体脂肪25〜35%と、過去最高クラスのメタボリックです。※水揚げをランダムに測ってます

いわしは、一般的に6月～8月にかけてと、12月～3月にかけての２パターンで肥えるというのが通説で御座います。

だいたい出現エリアは決まっているのですが、天候、産地、条件などにより時期は異なります。

...とはいいますが、近年の環境の変化でまったくいつ出現するのか、本当に分からなくなりました。

ざっくりと、夏/冬のどこかで出現し、すぐ消える、というパターンです。

2023年夏シーズンは、初回5月後半、1週間程度出現しました。今回は2回目です。

きっと、全国のどこかでパッと現れては、地元のみで消費されているのだと思います。

また現れるのか、次は冬になるのか、他県に出現するのか、さっぱりわかりません。

■金樽イワシ/金太郎イワシとの違い

　凄いわしも、金樽/金太郎イワシのように黄金色に輝いております。

　金樽/金太郎は、60～80gの中羽サイズ
　凄いわしは、100～200gの大羽サイズ

　大羽サイズの方が体脂肪質は高いですが、完全メタボで筋肉/身の旨味よりもコクのある脂といった感じです。一度に数は獲れます。

　中羽サイズのほうが、脂のり大×身の旨味もありで、価値が高いです。全体で水揚げも少ないです。

どちらも希少価値高いため、高価です。

■小分けパックです。

　4匹/400~500gを、ゆる真空パックしています。

　少しずつ、回数を分けて楽しめます。

■急速冷凍してます

2日目以降からもう酸化/腹が溶け始めるため、水揚げ翌日/24時間以内のものを、まるごと液体急速冷凍→-60℃冷凍庫保管しています。

細胞の活動も停止させますので、品質劣化はほぼなし、解凍後もお刺身で十分いけますよ！

■数量限定です

　ひとまずある程度は冷凍確保してますが、なくなり次第の終了となります！