山竹商店 山田勝美の投稿一覧

先日の土曜日を最後に
凪悪のため休みが続いていました😭

今日は小雨がパラつく中
4時に出港しました🙌

陸から海をみる限り
凪は良さそうですが…
海はどうなんでしょう………

今何が水揚げされているかな？
今からワクワクが止まりません🤣

こんばんは！！

発送が終わりパソコンと睨めっこしている、西伊豆戸田です

ずいぶん涼しくなりました！！
魚ガチャ！おかずを１袋もらったので、みなさんと同様に作業しました😅

っっで作ったのが、夕方涼しくなったので【深海漁師鍋】です。
って言っても深海汁ですねw

漁師は臭みなど取る工程はしませんが、私は根深などで臭みを抑えるようにしています。
しかし今回は根深がなかったので、「お酒」を味噌汁に入れました👍

夢カサゴは身崩れしやすいので、弱火で1分くらい火を入れて一度取り除いて
おくことをオススメします👍

私の袋には小さい夢カサゴ１０尾・ガシャエビ３美・小さなベニガラが１５尾くらい
デン1匹・メギス2匹・マトウダイ1匹でした

夢カサゴは半分ガシャえびと漁師鍋に、残りは下処理をして唐揚げ予定！
ベニガラエビは、お弁当用エビマヨチーズに🍱
デン・メギス・マトウダイは煮付けに変身💞

もしよかっら参考にしてみてください🥣

おはようございます！

駿河湾は昨日から台風🌀の影響で
うねりが出ております😭

日曜日に家族会がありその時料理の一部🥣
※妹が簡単に作ってくれました👍

【深海三兄弟】
長男のメギス君🐟
次男のメヒカリ君🐟
末っ子のトロえびちゃん🦐
を使った簡単料理🥣

メギスは３枚におろして大葉でクルッと巻いて片栗粉で揚げ焼き
メヒカリは唐揚げ
トロえびは白はんぺんでと練ってしんじょ風に🥣
✅ソースは梅肉ソース

食べきれないものは、翌日のお弁当🍱
手間のようで、意外にも簡単作れて食卓を豪華にしてくれます💫

深海魚パーティー🎉の始まりです

🍂こんにちは！
朝晩が少しずつ涼しくなってきましたね。

そんな季節にぴったりのご案内です✨
「ちょっと寒くなったら、あんこう鍋 食べたっていいじゃん〜！」

水揚げされたアンコウは、すぐに胃袋の中を処理し、
翌朝には身・肝・骨・皮などを丁寧に下ごしらえしています。

鍋や味噌汁用として、すべての部位を詰め合わせました。
流水で解凍し、お酒で軽く洗って、
お好みの野菜と味噌や醤油で味付けするだけ。

レシピ付きなので、初めての方でも安心です😊

トロンとしたコラーゲンたっぷりのアンコウで、
身体の芯からポカポカにしてみませんか？🫕💛

先日水揚げされた真のトロえび🦐。
船上でガチガチに水氷で〆て、そのまま港へ直行！

帰港後は3〜4人で手作業による選別。
「特大・大・中・中小」と丁寧に分けていきます。

今の時期は大サイズがメインで、続いて中サイズ。
どれも身がしっかりして、ぷりっと甘い。

しっかり氷〆したトロえびは鮮度抜群‼️
甘みがギュッと濃縮されています。

今期のお鍋には、ぜひトロえび鍋をどうぞ。
とろける旨みで、心まであたたまります✨