日本一鶏肉研究所の投稿一覧

熊本県産銘柄赤鶏「The CHICKEN AKA」の手羽先はコラーゲンたっぷりでジューシーな肉質と旨味が特徴です。
おいしいダシがとれるので焼き物や揚げ物、煮物におすすめです。

形が笹の葉に似てるので「ささみ」という呼び方になったそうです。
脂肪が少なく、たんぱく質を多く含んでいます。
肉質が柔らかいので、酒蒸しやサラダ、和え物などにもおすすめです！

熊本県産銘柄赤鶏「The CHICKEN AKA」の手羽元はほどよい脂肪とコクがあり手羽先よりも淡白でさっぱりとした味わいが特徴です。
スープや焼き物や揚げ物、煮物におすすめです。

加熱調理時の肉汁の損失率が、一般的な鶏むね肉と比べてなんと半分以下なんです！
ドリップがでにくいため、旨味や肉汁が保持されたジューシーな肉質が特徴です。
ジューシーなのでサラダチキンなどにもおすすめです！淡白な味わいでどんな料理にもお使いいただけます。

2014年第10回「地鶏・銘柄鶏食味コンテスト」で最優秀賞、
2015年第11回「地鶏・銘柄鶏食味コンテストグランドチャンピオン大会」で食肉産業展実行委員会特別賞を受賞した銘柄鶏「肥後のうまか赤鶏」を直営農場だけに厳選した新ブランドです。

「The CHICKEN AKA」のもも肉は、旨味やコクがあり、しっかりとした弾力を保つのが特徴の鶏肉です。
素材を活かした「焼き鳥」などの料理に向いています。