西川農藝の投稿一覧

先日いただいた化粧品製造業者さんからのお問合せで改めて完全非加熱の生搾りごま油の希少性を確認できたことを投稿しました。

そんなタイミングでたまたま鳥取県立図書館から取寄せていた油脂の専門書に生搾りごま油の一般的な製法が記述されていたので西川農藝のそれと比較してみました。

あまりにもシンプルな製法なのでこれで良いのだろうかと一瞬戸惑うもやはり良いと結論付ける。

設備が全然違うし場合によっては人に重篤な症状を引き起こしかねない苛性ソーダなどの製造添加物を使用するような技術も残念ながら持ち合わせていない。

歩留りと賞味期限の極大化はできないけど、代わりに原料由来の自然な風味と栄養が感じられる西川農藝が目指すべきごま油になる。

欧州で厳しく規制される厳密な意味でのエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルと製法が近似しているのもとても心強い。

※画像はクリックすると拡大して全面表示になります。

完全非加熱生搾りごま油

エキストラヴァージンセサミオイル

ピュアセサミオイル

セサミンたっぷりのごま油

自然の恵みたっぷりのごま油

鳥取県倉吉市

西川農藝

昨日、化粧品製造のために完全非加熱のごま油を探す方からお問合せをいただきました。

相当な期間をかけて探されていたようだがなかなか見つけることが出来なかったようです。

生搾りを謳うごま油も実際には圧搾の前にごまを蒸煮したり脱酸・脱臭・脱色などのサラダ油と同じような精製工程を経ているので完全非加熱というではない。この場合、生搾りとは焙煎をしていないという意味で使われている。

改めて、良くも悪くも私共の”完全非加熱“の生搾りごま油の希少性が確認できました。

エキストラ・ヴァージン・セサミオイルを名乗れる極めて希少な存在とも言える。

完全非加熱ごま油

低温圧搾ごま油

エキストラ・ヴァージン・セサミオイル

コールドプレスセサミオイル

ピュアセサミオイル

simpleisbestごま油

鳥取県倉吉市

西川農藝

えごま油の品質管理のため気温の高い季節は冷蔵（クール）便での発送しておりましたが、全国的に気温が下がりましたので常温便での発送となります。

2025年産えごまを搾ったえごま油の安全性

世の中になんとなくある都市伝説(迷信)
“国産だから安心安全”
“無農薬だから安心安全”

国産だからといって必ずしも安心安全ではないだろうし、農薬以外にも食の安心安全を脅かす存在は多々あるはずなのですがなんとなくそんな都市伝説というか迷信があるように思います。

西川農藝では何よりも食の安心安全を大事に考え「国産で無農薬だから安心安全」という根拠不明な迷信に頼るのではなく、安全性を確認及び証明するため以下の項目を外部機関に依頼して検査しています。
▪️食用油の劣化度合いを示す酸価と過酸化物価
▪️原料や製造工程などの衛生状況を示す大腸菌と大腸菌群
▪️重篤な症状を引き起こすヒ素と重金属
結論としては2025年産えごま搾ったえごま油はいずれも無問題でした。

それぞれについて詳細に解説してみます。

▪️食用油の劣化度合いを示す酸価と過酸化物価
酸価と過酸化物価について厳しい基準を持つとされるエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルと比較してみます。
酸価: 1.6 (オリーブオイルの酸価表示方法の酸度を酸価に換算しています)
過酸化物価: 20
画像内の検査結果とそれぞれ比較してみてください。
酸価も良いですが、過酸化物価に至っては神の領域ですね(笑)
因みに、現在はなくなりましたが過去にはえごま油にもJAS規格がありましたが、酸価は5.0でした。西川農藝のえごま油は0.45ですから11倍酸化していても規格内に収まります。

▪️原料や製造工程などの衛生状況を示す大腸菌と大腸菌群
基本的に油の中で菌が繁殖することはありえません。ですのである意味無駄な検査かもしれません。しかし、濾過の程度が悪く菌が付着した不純物などがが油の中に入ってるかもしれません。一見必要ないようで実は必要な検査だと考えています。

▪️重篤な症状を引き起こすヒ素と重金属
ヒ素については何も語る必要はないと思います。
重金属については農薬などと比較してあまり語られることはありませんが、農薬などより余程怖い存在だと思います。
えごま油の場合、何かと体に良いとあちこちで語られる魚の脂の代わりに食されている方も多い。しかし、魚の脂で怖いのが重金属。特にマグロのような大型魚で海の食物連鎖の上位の魚は重金属に汚染されている可能性が高いとされます。
妊婦さんなど重金属が胎児に悪い影響を与えることを恐れて、えごま油を食される人も多いのにそのえごま油が実は重金属に汚染されていたとしたら。そんなことがあったらあまりにも酷い話です。
重篤な症状を引き起こしかねないヒ素と重金属は安全性を語る上で外すわけにはいきません。

安心安全なえごま油

迷信ではなく科学的に安全性が証明されたえごま油

自然栽培えごま油

鳥取県倉吉市

西川農藝

今週から販売を開始した2025年産えごまを搾ったえごま油の試験データの結果が郵送されてきました。

皆さんがえごま油を摂取する理由といえばオメガ3脂肪酸のα-リノレン酸。
25年産えごま油の構成比率は68.1%でこれまでで最も高い値になりました。
因みに、昨年は67.3%、一昨年は65.3%でした。

前に、公的機関がえごま油を複数検査したところ、40%未満のものがあり混ぜ物をしていたようで指摘を受けたことがありました。

一方、インターネット上では100%ではないえごま油は紛い物だから買ってはいけないと堂々と誤った主張をする人もいます。
人工的に加工でもしないと100%なんてありえないので、むしろそれこそ紛い物だと思うのですが、、、。

ということで低いものは混ぜ物をしている可能性がありますし、高いものは人工的に加工している可能性があります。

純粋なえごま油なら60〜70%程度に落ち着きます。