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甘夏を食べたときに、
「思ったより酸っぱいな」と感じたことがある方もいるのではないでしょうか。

最近はとても甘い柑橘が増えているので、甘夏の酸味は少し意外に感じるかもしれません。

畑で甘夏を育てている立場から、今回は甘夏が酸っぱく感じる理由を少しご紹介したいと思います。

甘夏はもともと酸味のある柑橘です

甘夏は、柑橘の中でも酸味がしっかりしている品種です。

温州みかん は、栽培の中で見つかった**枝変わり（突然変異）**などを選びながら、食べやすいものが広まってきました。
そのため、今の温州みかんは酸味が少なく、甘みを感じやすいものが多くなっています。

一方で甘夏は、昔からある柑橘で、甘さだけでなく酸味もしっかり残っているのが特徴です。

この酸味があることで、食べたあとに口の中がすっきりします。
暖かくなってくる季節には、このさっぱりした味がちょうど良く感じられます。

収穫した直後は特に酸味が強いです

実は甘夏は、収穫したばかりの時期はかなり酸味が強いことがあります。

そのため農家では、収穫したあとに少し寝かせてから出荷することもあります。

倉庫などでしばらく保管していると、果実の中の酸味が少しずつ抜けて、味がまろやかになっていきます。

この方法は、昔から行われている柑橘の保存方法のひとつです。

木で完熟させる方法もあります

もうひとつの方法は、木にならせたまま春まで待つ方法です。

冬を越してそのまま木についていると、自然に酸味が抜けて甘みが増していきます。

この方法だと味が濃くなり、甘みも感じやすくなります。

ただ、木に長くならせておくと

・寒さで実が傷む
・鳥に食べられる
・風で落ちてしまう

といったこともあるので、すべてをこの方法で作るのはなかなか難しいところです。

甘夏の魅力はこの味です

最近はとても甘い柑橘が人気ですが、甘夏には

・さっぱりした酸味
・ほんのりした苦味
・爽やかな香り

という特徴があります。

この味が好きで、毎年甘夏を楽しみにしてくださる方もいらっしゃいます。

また甘夏は、マーマレードやサラダなどにもよく合う柑橘です。

春らしい柑橘です

甘夏を食べると、
「そろそろ春だな」と感じます。

冬のみかんとはまた違った、さっぱりとした味わいの柑橘です。

もし店頭などで見かけたら、ぜひ一度味わってみてください。
春の季節にぴったりの柑橘です。 🍊

みかんの木の「間伐作業」をしています

この時期のみかん畑では、間伐（かんばつ）という作業を行っています。
あまり聞き慣れない言葉かもしれませんが、簡単に言うと木や枝を間引いて、畑の中をすっきりさせる作業です。

みかんの木は毎年少しずつ大きくなり、枝も増えていきます。そのままにしておくと、だんだん木と木の間が狭くなり、畑の中が込み合ってきます。

そうすると、日当たりや風通しが悪くなってしまうため、不要な木や枝を整理して、光や風が通りやすい環境を整えていきます。

日当たりを良くするため

みかんは、太陽の光をしっかり浴びることで甘くなります。

木が混み合っていると、どうしても枝の内側まで光が届きにくくなります。
外側の枝ばかりに光が当たり、内側の枝は弱くなってしまうこともあります。

間伐をして木と木の間に余裕を作ることで、畑全体に光が入りやすくなります。

風通しも大切です

木が密集していると、畑の中の空気がこもりやすくなります。

風通しが悪いと、湿気がたまりやすくなり、病気が出やすくなることもあります。
間伐をして空間を作ることで、風が通りやすい畑になります。

作業もしやすくなります

みかん畑では、年間を通していろいろな作業があります。
防除をしたり、草刈りをしたり、収穫をしたりと、木の間を行き来することも多いです。

木が混みすぎていると、人が通りにくくなったり、作業がやりにくくなったりします。
間伐をしておくと、畑の中での作業もしやすくなります。

この時期に行う理由

間伐は、みかんの生育が落ち着いている時期に行うことが多い作業です。

収穫が終わって畑が少し落ち着いたタイミングでもありますし、木にとっても比較的負担が少ない時期です。
また、このタイミングで畑を整えておくことで、来年に向けた木の形づくりにもつながります。

地味ですが大切な作業です

みかん作りというと、どうしても収穫のイメージが強いかもしれません。
ですが、実際の畑ではこうした管理作業がたくさんあります。

間伐もその一つで、見た目は地味ですが、畑の環境を整える大切な仕事です。

こうした日々の作業の積み重ねが、毎年のみかん作りにつながっています。🍊

本日、今シーズン最後のブラッドオレンジを出荷しました。

今回お届けするのは、イタリア原産の
タロッコ種のブラッドオレンジ。

ブラッドオレンジの中でもタロッコは
✔ 酸味と甘みのバランスが良い
✔ 果汁が豊富でジューシー
✔ えぐみが少なく、食べやすい

という特徴があります。

最大の魅力は、アントシアニンによる
美しい赤い果肉。
昼夜の寒暖差によって色づくため、
日本では栽培できる地域が限られています。

そのため、国産のブラッドオレンジはとても希少。
まだまだ市場では珍しい存在です。

今シーズンも多くの方にお届けできたこと、
心より感謝いたします。

また来季、さらに美しく色づいた実を
お届けできるよう、大切に育てていきます。