メンマ表面の白い粉について
2024/12/22
メンマ表面の白いかびのような粉は、チロシン（たん白質中のアミノ酸）の結晶で、食べても問題ありません。
調理時に水洗いしてチロシンを落とすこと可能ですが、栄養成分も一緒に逃げてしまいますので、そのままの状態で加工しています。
調理時に水洗いしてチロシンを落とすこと可能ですが、栄養成分も一緒に逃げてしまいますので、そのままの状態で加工しています。
この投稿をした生産者
愛知県 豊田市旭地区
