ちょっと遅れていた青大豆の鞘が膨らんでいます。
黒豆と比較するとずいぶんと小ぶりですが、味の濃いお豆さんです。
今日はその青豆を炊き込みご飯にしました。
合われたのは山のキノコ。アカモミタケです。
このきのこ。食感はもそもそしてるんですが、いい出汁がでるんです。しかも黄色い色が過熱してもくすまないので、炊き込みやオムレツなんかにぴったり。きれいな色に仕上がります。
青豆は生で鞘を剥き、実豆をお米と一緒に炊きます。
青大豆は脂肪分が少なく、ここを生かしたいので、お揚げさんや鶏肉は使いませんでした。調味料もほんの少しにして、自然な味わいにしたつもりです。
備前焼のお茶碗によそってみました。
新米と豆と山のきのこで十分ご馳走です。
