岡山やまおか農園の投稿一覧

いきなり種明かししてしまいましたが、黒豆をどうやったらもっと普段の食事に入れてもらえるかを考えています。

今日は妻がぱぱっと一品作ってくれました。

黒豆はしゃかしゃか洗ってから水に戻さず、すぐに塩ゆで。
弱火１時間で、やや固めに茹で上がります。
煮汁をきったものを、豚肉、畑に残っているタアツァイ(青菜)、冷凍していた赤ピーマンと一緒にオリーブオイルで炒めました。

黒を彩に加えることで、普段の炒め物が引き締まって見えます。
動物性、植物性のタンパク質がバランスよくとれてカラダにもやさしいかも？

黒豆は袋のまましまってしまうと、もはや登場することはないでしょう。
かわいいガラス瓶に移し替えて、キッチンの見やすいところにおいておけば、いつでも使えて「ていねいな暮らし」的雰囲気。
ボクは黒くて丸いころころを見てるだけで癒されますけど…

先日ぼんやりテレビを見ておりましたら、おせちで残るお料理の一位が黒豆だとかで、「な！なんでじゃーっ！」と一人突っ込んでおりました。田舎では大人気の黒豆さんなのに…

昨日、市販のおせち料理に入っている黒豆をいただきました。大粒でふっくらぴかぴかしています。見た目ばっちり甘さも控えめ。
でも、残念なことに肝心のお豆さんの味があんまり感じられません。
こういう事なんかなぁ。

おいしい黒豆。お正月以外でももっと食べてほしいなぁ。

で、今回は甘納豆にしてみました。スイーツ系はちょっと苦手。初挑戦。
甘～く煮いてクッキングシートに広げ外で二日干しました。
なかなか砂糖がふかないもんじゃなと妻に訴えたところ
グラニュー糖をまぶさないのかと言われ、え。そういう事なの？？
早く言ってよ。

見た目しわしわで硬めだけど、お豆さんの味がぎゅっと詰まった甘納豆になりました。

単品の商品のみならず、野菜セットにもお入れした青大豆。
本当においしいお豆さんなんです！

今日はハネものの青大豆でお豆腐をつくりました。
近所のおっちゃん。青大豆の話になると毎回、豆腐にすると旨んまいんじゃ～。っておっしゃいます。

で、久しぶりにつくりました。

作ってみると改めて豆腐って贅沢だと思います。
２５０gの豆からできるのは一丁ほど。
対して「おから」はどんぶり特盛になります。
もちろんおからも使うんだけど。

ほんのり緑がかったきれいなお豆腐。
冷たい水に晒してから冷奴でいただきました。
やさしい香りに癒されます。
おっちゃん。確かに旨いわ。

弊園のお客様がスイーツをつくってご投稿いただく度に、
酒菜専門スイーツ調理の引き出しのないボクは妻におねだりしていました。

今日は我が家に客さまがあったからか？(たぶんそう？)
　～作ってくれました♪
お団子サイズのスイートポテト！
ウチの鳴門金時です。

お客様のうち、プロのカメラマンさんにも写真に収めてもらい、妻ご満悦。
肝心のお味は自然な甘さ。あ～いい感じじゃん。
熱～いお茶が合います。

これまだコンテナに二箱あったよな～
この甘さなら出せるな～
焼き芋食べたい寒さだし…
次の野菜セットに入れようかな。

もう一回ぐらい味見してみよ。
落ち葉で焼き芋ならできるもんね～。

２月に種まきをしたリーキ(ポロねぎ、ポワロなどともいいます)がやっと収穫時期を迎えています。　成長がゆっくりで、長く畑を占領しているのでウチのような小規模農園には本当は不向きなのかもしれません。　一見硬そう。でも、火を入れると白ネギより甘～くトロトロになるのが気に入っています。
今日はこのリーキと大野芋(里芋)をグラタンにしてみました。

リーキは葉の付け根から土が入りやすいため、注意が必要です。丁寧に洗います。青い葉も先の方は硬いので捨てますが使えます。
大野芋は煮崩れしにくいので柔らかく茹でてからスライス。
リーキはぶつ切りにしてひたひたのコンソメスープで煮ておくと、味の調整が簡単になります。
ベシャメルは今回は豆乳でつくりました。

リーキも里芋もチーズもとろとろです。