今シーズン最終ですひじき本日炊き上げですこのひじきを炊きます
2022/03/23
ひじき今日は最終の釜揚げひじき
皆さん薪だきですよねーすごいといわれますが
薪で炊くだけであの食感
臭みなしには仕上がりません
水洗いあってこそーー
関東は雪だったようですが
瀬戸内も寒い中
月曜からで水洗い
漁師さんは海水ですよねー
これが石野水産の海藻の品質
作りのコツ
臭みは海水では残る
いくら綺麗な海でも海から上がると
潮の香りさっと流しても取れない
だから
天然水で水洗いするんです
乾燥して500gを作るのに原料が7キロ強
水は100キロ以上
垂れ流すだけでなく少しずつ洗うのは磨くため濡れたひじきを選別
ビシャビシャになりつつ洗う
だから
洗上がって真っ黒じゃない！これが表面ザラザラを削るんです
つるっとしてるのですが試食はしません
このまま
食べたら渋いーー
口が痺れるーーーー
炊きあげてこそあの味
あと数時間で炊き上がり
ご注文の方には明日には届くスピード発送です
皆さん薪だきですよねーすごいといわれますが
薪で炊くだけであの食感
臭みなしには仕上がりません
水洗いあってこそーー
関東は雪だったようですが
瀬戸内も寒い中
月曜からで水洗い
漁師さんは海水ですよねー
これが石野水産の海藻の品質
作りのコツ
臭みは海水では残る
いくら綺麗な海でも海から上がると
潮の香りさっと流しても取れない
だから
天然水で水洗いするんです
乾燥して500gを作るのに原料が7キロ強
水は100キロ以上
垂れ流すだけでなく少しずつ洗うのは磨くため濡れたひじきを選別
ビシャビシャになりつつ洗う
だから
洗上がって真っ黒じゃない！これが表面ザラザラを削るんです
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この投稿をした生産者
広島県 呉市倉橋町鹿島
石野水産 瀬戸内ちりめん ひじき
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