全国的には春シラス、秋シラスといわれますが
広島は夏！
６月１０日にちりめん漁が解禁となり
例年広島県内のニュースで毎年取材いただくんです

毎年、
プロ監修レシピを作ってみたり！
百貨店で広島県知事特選ギフト
未利用品の加工品化
昨年は地元スーパーで解禁PR

一つでも改善してました。今年は
新物！
獲れたて釜揚げちりめんを400件直送！予約が目標
田舎のちりめん漁師さんが夜中から漁に出て
すごい数送っている、、

それが昼には出荷それを夕方のニュースで
盛り上がること間違いなし。

といっても、、
釜揚げしらす
生ひじき、かえりとは違い
いくらでも、近くで売っている。
スーパーにある！！そんなもの送料をかけてまで
取り寄せない。

それが普通ですね。
どう石野さんの釜揚げ違いを出すか
しかも、
釜揚げは日持ちしない、冷蔵４日ほど

どうしたものか毎年カイゼン
香り、食感を上げるには、、、、、、、、

水きりが差別のポイントということで絞って
試行錯誤、、

鍋でゆでたらできると思われてますが。
水切り、温風掛けで、、
子供の絞ったぞうきんと
大人の雑巾くらいの差は楽に出ます

少しなのに高い。といわれることもありますが
３００ｇ●●円それほとんど水分じゃない
と思っても食べた方のリピートが多かったので

価格で争う
一般販売はしておらず、、
知っている人だけギフトに贈るほど
なのでケースもラベルも贈り物にピッタリ。

口の中でべちゃーーーとするのと
ふわっと広がる
水分があるとそこで匂いがついて本来の味がぼける

冷凍して回答すると固まった、、氷みたいになる。
解凍した時のほろほろ感も違う

毎年こういう声が増えて


今年は、、、
大使館などで料理をする料理人さんが
日本一と太鼓判も押してくれました

気になってる皆さんもぜひ！