今日は山椒酒を作ってみました。
ジャパニーズジンには「山椒フレーバー」のものがあるから、、、ジンは必須だし、癖のないところでウオッカはいるだろうし、ジャパニーズジンに泡盛メーカーのものがあったから、泡盛も入れたいし、やっぱり基本のホワイトリカーは必要でしょ？ということで増やしていって、今年は4種類実験してみることにしました。
前に作った時は、
・ジン700ml
・山椒の実150g
・氷砂糖150g
で漬けたのですが、それを飲んだ妻が「ピリピリしすぎ」と言っていたので、今年は
・お好きなお酒720ml
・山椒の実40g
・氷砂糖40g
で作ってみることにします。
山椒の実はざっくり枝から外して熱湯で6分ぐらい茹でて20分ぐらい水にさらしてアクを取って。
そしてキッチンペーパーで水分をきっちり取ってから使います。
なるべく表面の水分をなくすことがポイントだと思うんですよね。
枝は別に残っていても気にならないのでその辺りはお好みで。
時々上下にしてかき混ぜながら3ヶ月ぐらい漬けていきます。
どうなることか。楽しみだ〜！！！