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アーティチョークは10～15cmほどに育った若いつぼみの部分を食用として使います。ほんのりとした甘みがあり、ホクホクした食感が特徴です。
アーティチョークのよくある質問
- アーティチョークの保存方法は？
- アーティチョークは乾燥に弱いため保存用袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するのが良いでしょう。冷蔵することで1ヶ月程度の保存が可能です。冷凍保存も可能で一度お湯に通した状態のものを保存用袋に入れて冷凍すると良いでしょう。
- アーティチョークの食べ方は？
- アーティチョークは地中海原産でフランスやイタリアで好んで食べられています。現地では蒸し煮にして苞片を一枚ずつ剥がし、中心にあるクオーレと呼ばれるホクホクの部分を食べるのが一般的です。
- 美味しいアーティチョークの見分け方は？
- 丸みがあり、持った時にずっしりと重みを感じるものを選ぶと良いです。花びらのようにみえるガクのような苞片が閉じているものを選びましょう。開いているものだと、鮮度が落ちている場合もあります。また、全体が鮮やかに緑色のものを選ぶのもポイントです。
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