煮込むとトロっと甘い!!ミシュラン東京三ツ星レストランでも採用されたミニリーキ(1kg)【特別栽培作物・減農薬】

煮込むとトロっと甘い!!ミシュラン東京三ツ星レストランでも採用されたミニリーキ(1kg)【特別栽培作物・減農薬】

<味>
 リーキの早採りしたネギをポアロジュンヌ(フランス語)と言います。煮込むことで甘みが出るとともに、型崩れがしにくいネギになります。国産の白ネギはとろっとした食感とともに型崩れがしやすくおしゃれに料理が作れない特徴があります。また、太さも小指程度のためおしゃれに演出が可能です。

<栽培のこだわり>
 私は親子3代にわたって30年以上西洋ネギをこの地域で栽培してまいりました。浜名湖の潮風を受けながら、特別栽培作物で育てております。無農薬はまだ難しいですが、農薬の使用回数も2-3回(慣行栽培:24回使用)となっており、約1割程度の使用にとどめております。

<産地の特徴>
昭和40年頃、リーキの産地でしたが、農家の減少と共に私たちの家のみが栽培を続けております。親子3代にわたり、約30年以上栽培しております

<おすすめの食べ方>
 ミニリーキは過熱することでとろっとした甘みが出るようになります。大変おいしく食べれます。また、煮崩れがしにくく、添えるなどの方法でも使用されます
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