殻付牡蠣『山崎』ハイエンドセレクション6個

殻付牡蠣『山崎』ハイエンドセレクション6個

山田湾では3年物で加熱調理用の大粒の牡蠣生産が主流で、大き過ぎて生で食べるのには好みが分かれたり、大きい牡蠣の性質で殻付で販売するには輸送や価格に難点がありました。
何よりも店主自身が小さい牡蠣を生で食べるのが好きなのでこの山田湾でも生食用の小粒でハイクオリティな牡蠣を作ってみたいと思っていました。
そこで2年物でサイズ的に食べやすい牡蠣を作れないかと試行錯誤して生まれたのがこの殻付牡蠣『山崎』です。
しかし、ただ小さい牡蠣であれば良いというわけではありません。同じ牡蠣の形をしていても殻が薄過ぎて壊れてしまったり、身入りが良くなければ商品としての価値がないのです。
ザキヤマ水産では様々な手法に取り組み、たくさんの失敗から得たノウハウでベストなタイミングで牡蠣をお湯に浸ける温湯処理を施し、一つ一つ店主自らが牡蠣を手作業で磨いてさらにカゴに入れて海に戻し蓄養しています。
そのため外殻はクリーンに保たれ、身質も三年物に比べシルキーで喉越しも良く玄人にこそ食べていただきたい逸品です。

1個あたりの重量目安90g〜150g

定期的に牡蠣と海水の細菌数検査、ノロウイルス検査を実施しております。
出荷前に殻付きで生きたまま紫外線殺菌海水を循環させた水槽で約24時間泥を吐かせてから出荷しております。

保存方法と消費期限
0-10℃で冷蔵保存、消費期限は発送日を含む4日

注意事項
牡蠣のクオリティを重視しているので浄化水槽に牡蠣を入れた時点でショップの在庫を追加し、最短でのお届けを目指しております。
基本的には先着順での発送となります。
ワンオペで全業務を行なっておりますので細かいご要望にお応えすることが難しくご不便おかけしますがご理解とご協力お願いいたします。
日付指定のあるご注文でも以下の状況ではキャンセルとさせていただく場合がありますので同意の上ご注文お願いいたします。
・ご注文時の段階で確実なお届けが難しいと判断した場合
・貝毒、細菌類、ノロウィルス等の衛生検査で基準値をクリア出来なかった場合
・災害、悪天候の影響がある場合
・配送にトラブルがあった場合
・その他突発的な事由が生じた場合

※自然の力には逆らえませんので安全第一で操業しております。
ほとんどの業務をワンオペで行なっておりますのでご理解とご協力お願いいたします。
その分クオリティは保証いたします。

商品違いや不良品があった場合、商品到着後3日以内にスマホ等で写真を撮影の上お問い合わせいただければ代品を再度発送、または商品金額を返金いたします。
代品発送時の送料はこちらで負担します。
不良品があった場合は写真での証明が必要ですので必ず写真のデータを保管し、撮影日時を明記の上お問い合わせください。
不良品が出た場合の対策として予備で数個余分に追加して梱包していますので、予備を考慮しても不良品が過多の場合のみお問い合わせください。不良品がない場合は予備もお召し上がりください。
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