主に葉を食べるのに適したニンニクの品種です。上部の葉よりも軸（茎）の部分がおいしいです。粒ニンニクのように強くはありませんが、ニンニクの匂いがあり、かみしめると甘みが感じられます。肉類の鍋に、特にもつ鍋とよく合い、おすすめです。野菜炒め、中華料理全般（中でも麻婆豆腐・回鍋肉）、油を使う調理とよく合います。農薬は一切不使用です。米ぬか・馬糞を主に化学肥料は補助的に少量使っています。おいしい軸（茎）の部分をできるだけ長くするために、白ネギを栽培するような方法を援用しています。しばらくはハウス物ですが、そのうち露地物に変わります。
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