イタリアやフランスでは郷土食として親しまれている赤い表皮の菊芋。
主にヨーロッパで食べられているカナダ原産トピナンブールの種芋をつなぎ栽培しています。
こちら愛知県山間部では昔から
白い菊芋を味噌漬け・醬油漬けなどで食べる家庭が多く 生の赤菊芋と白菊芋の味覚や食感の差はほとんどありませんが、
加熱調理した時の旨味は赤菊芋の方が強いと思います。
糖の吸収を抑え血糖値を下げる効果のあるイヌリン
その含有量は白菊芋の2倍とも言われています。
また、デンプンをほとんど含まずジャガイモの半分ほどのカロリーで収まることで注目されています。
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主にヨーロッパで食べられているカナダ原産トピナンブールの種芋をつなぎ栽培しています。
こちら愛知県山間部では昔から
白い菊芋を味噌漬け・醬油漬けなどで食べる家庭が多く 生の赤菊芋と白菊芋の味覚や食感の差はほとんどありませんが、
加熱調理した時の旨味は赤菊芋の方が強いと思います。
糖の吸収を抑え血糖値を下げる効果のあるイヌリン
その含有量は白菊芋の2倍とも言われています。
また、デンプンをほとんど含まずジャガイモの半分ほどのカロリーで収まることで注目されています。
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