【夏採り】『久住高原クレソン』100g×5袋　希少な夏のクレソン・名水育ち【個包装】

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冷蔵庫では立てて保管を。袋は閉じて乾燥させない方がベター。

＜夏クレソンの特徴＞
　クレソンは本来、涼しい季節に旬をむかえる冬野菜です。そのため夏のクレソンは、市場にほとんど出回りません。私たちの畑があるのは標高500mの久住高原。8月中旬でも早朝の気温は16℃ほどで、地元の方が「寒いくらい」というほど涼しい高原の空気に包まれた場所です。だからこそ、夏にもクレソンを育てることができます。
　夏は長く育てるのではなく、フレッシュなうちに収穫する回転の速い栽培を心がけています。そのため茎も葉もやわらかく、若々しい食感です。いっぽうで香りは、暑さのストレスに打ち勝とうとするぶん強くなり、ツーンとくる辛味もはっきりと出ます。やわらかいのに、香りと辛味は力強い。それが夏クレソンならではの味わいです。

＜栽培のこだわり＞
　水は、環境省の名水百選に選ばれた「池山水源」（熊本県産山村）の流れを使っています。樹齢200年をこえる巨木に囲まれた水源からは、一年を通して13.5℃の水が毎分30トン湧き出しています。この冷たい湧水をふんだんに使えることが、暑い季節にクレソンを育てられる一番の理由です。

＜産地の特徴＞
　畑があるのは大分県久住地方、阿蘇くじゅうの山なみに抱かれた標高500mの高原地帯です。熊本県との県境にほど近く、夏でも朝晩はひんやりと涼しくなります。この昼夜の寒暖差が、夏のクレソンを引き締めてくれます。

＜クレソンの栄養価について＞
　健康草とよばれることがあるほど栄養価が高く、はるか昔、紀元１世紀のギリシャの書物にもクレソンの薬効について述べられていたそうです。最近の研究でも、栄養素密度ランキングで1位に(米研究)輝いています。栄養が豊富なだけでなく、さわやかな香りとほどよい辛味など魅力の多い野菜です。

＜使い方＞
　夏のクレソンは香りと辛味がしっかりしているので、そのままサラダにすると存在感があります。冷奴やそうめん、冷しゃぶの薬味にもおすすめです。オリーブオイルやレモンなどの油分・酸味と合わせると辛味がやわらぎ、シンプルな和え物でも一品になります。もちろんステーキの付け合わせや、さっと火を通した炒めもの、お魚料理のソース、スープにも。西洋野菜ですが和食にもよく合うので、ゴマやワサビの和え物もお試しください。

＜お届けについて＞
　100gずつ5袋の個包装でお届けします。使いたいぶんだけ開けられるので鮮度を保ちやすく、おすそ分けにも便利です。