黒耀 蝶鮫のお刺身　スライス100ｇ

発送から14日間

冷凍での賞味期限です。解凍後は必ず当日以内に食べてください。

【味】
世界でも稀な特徴を持つ長野県長和町の名水「黒耀の水」で育まれたチョウザメのお肉は臭みが無く、強い旨味と上質な脂を感じられます。
余計な臭いが無い事で、素材そのままの旨味を味わうことができ、確かな食感と海洋魚にも負けない旨味は蝶鮫の最大の魅力です。
クセがあまり無いため、様々なお料理、食べ方にも合います。
また、チョウザメには健康成分として注目されているコラーゲン、コンドロイチン、カルニチン（認知機能サポート）、イミダペプチド（疲労回復）の4種類の成分が豊富に含まれており、美味しく体にうれしい食材と言えます。

【生産のこだわり】
わたしたちは長野の山奥で長和町の名水「黒耀の水」を活用してチョウザメを養殖しております。黒耀の水はその稀少性とその質から、遠方からも水汲みに来る人が多くいるほどのまさしく名水です。
弊社 黒耀水の生簀は、
・硬度17の超軟水、不純物をほとんど含まない天然の純水
・体に浸透しやすい分子構造の細かさ
・毎分3ｔの湧水量
・完全かけ流し
がこだわりポイントになり、これにより淡水魚特有の臭みを抜き、素材の旨味をそのまま感じられる逸品に仕上げています。
水温は常時9℃とかなり冷たいため成長がとても遅くなっていますが、広々とした生簀でのびのびと磨き上げるように育てております。


【品質】
水揚げ後はすぐに締め、捌いたその日のうちに1枚1枚手切りでスライスし、迅速にパックした後に即-60℃で急速冷凍します。これにより捌きたての新鮮さを保ったまま食卓にお届け可能です。

【食べ方】
シンプルにわさび醤油でも、オリーブオイルとハーブに合わせても、豆板醤等で辛味を足しても抜群の存在感と相性の良さを感じていただけること間違い無しです。和洋中万能の美味しいお魚体験を是非お楽しみください。