農薬、化学肥料不使用　彩り鮮やかスイスチャード3〜4株

『スイスチャード』はホウレン草に似ている葉野菜で葉の軸は、赤・白・黄色・紫・オレンジなどカラフルな色合いがあり、サラダなどの彩りにもよく使われます。お洒落な野菜として、家庭菜園でも人気となっています。
どの色になるかはお楽しみです。

β-タカロテンやビタミン、ミネラル、カリウムなどが多く含まれ、スーパーグリーンと呼ばれることもあるほど栄養価が高い葉物野菜で、基本的にホウレンソウが使える料理には代用できると考えて大丈夫です。葉が小さくて柔らかいときは生食用でサラダに、株が育って生食するのには固くなってきたら茹でたり、炒めたり加熱します。
茹でるとかなりの色素成分や栄養分が流れ出てしまうので、茹でる場合はさっと茹でましょう。熱湯を沸かした鍋に塩を加え、硬い柄の部分を先に、葉の部分を後に入れて茹でます。柄と葉を切り分けて別々に茹でてもいいです。その後冷水に取り、冷めたらすぐに引き上げて軽く水けをしぼります。食べやすい大きさにカットして好みの味付けをしましょう。

スイスチャードの保存方法は、乾燥しないようにビニールやポリの袋に入れ、冷蔵庫の野菜庫に入れて保存します。注意点として、呼吸出来るように袋は密封しないでください。スイスチャードは茹でてからも冷凍する事もでき、すぐに冷水で冷やし、広げて冷凍し、しっかり凍ったら保存袋など冷凍保存できます。
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