◎わさびの花芽500g ◎レシピ付き

発送から7日間

冷暗所、野菜室　早めに調理を推奨します（その後冷凍可）

目次　★★★★★★★★★★★★★★★
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1,　花わさびとは？
2,　調理法・食べ方
3,　ご注文について、ご提案
4,　保存方法
5,　発送について、その他お問い合せ
6,　栽培/生産方法、こだわり

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１、花わさびとは？
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■この時期だけの特別な食材、わさびの花芽「花わさび」になります。

■わさびは春に花を咲かせますが、花が咲ききる前の茎が柔らかい状態の時に「花わさび」として収穫します。

■わさび生産者も毎年この時期になると花わさびを浅漬けなどにして楽しんでいます。

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２、調理法・食べ方
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★80℃のお湯で軽く湯通しした後、麺つゆや味噌、三杯酢などで浅漬けをして食べます。

１，　花わさびをしっかり洗う。
２，　８０℃のお湯で花わさびを１０〜２０秒湯がく
３，　冷水で熱をとり、しっかり水気をとる【ぎゅーっと絞る】
４，　１cm程度に切って密閉容器にいれ、上下左右に密閉容器を振り刺激を与える　*この時に調味液も一緒にいれて浅漬がオススメ
５，　冷蔵庫で半日〜１日置く

容器に入れる時に調味液と一緒に入れて浅漬にするのが一般的です。
いずれにしてもわさびの辛味が飛ばないように手早く、そして刺激を与えるようにするのが重要です。

★シャキシャキとした食感とわさびらしい鮮烈で爽やかな辛味が感じられて大変美味です。

★辛味は飛んでしまいますが、天ぷらも美味です。

★ご飯のお供やお酒のおつまみとしてはもちろん、味噌漬でパンやチーズと組み合わせてもおいしく食べられます。

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３、ご注文について、ご提案
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▼５００g・・・いろいろな味を試したい方
　・浅漬後、冷凍保存で一年は保存できます。
　・お浸しにして塩昆布や細かく刻んで魚や肉と一緒に等々

▼２kg・・・飲食店様向け
　・花山葵は春のものですが、山葵は初夏が旬と言われます。
　　冷凍しておいて夏に提供するのもオススメです。

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４、保存方法
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●私たちの花わさびは水分が多く柔らかいので、時間が経つとしんなりしますが品質に問題はありません。

●商品が届きましたら冷暗所、野菜室にて保管し、早めに調理することをおすすめします。
　・・・醤油漬けなど、調理したものは密閉容器に入れて冷凍もできます

●清潔な花瓶等に水を入れて、花わさび茎の切り口を水に浸しておくと日持ちします。
　・・・水は飲料用のものを使い、毎日交換すること

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５、発送について、その他お問い合せ
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■段ボールに１００gずつに分けて発送致します。特別栽培マークは段ボールに貼付します。

■特別栽培農産物の花わさびとして出荷致します。

■その他、ご不明点や、ご協力ができることがございましたらお気軽にご連絡下さい。

■令和５年１２月１４日に特別栽培（栽培期間中：農薬・化学肥料不使用）の認証を取得しました。画像２枚目参照。



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６、栽培/生産方法、こだわり
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『岩手県岩泉町　ここだけの有機山葵を目指す』

投入資材を可能な限り入れず、元々の環境をできる限り壊さないことで、
よりその地域だけの味と物語の山葵を作りたいと思っております。

初春の野菜 #わさび #花わさび #初出品

4月にお届けの予約 #レシピ #山菜

2024年3月3日追記花山葵の収穫期間は２週間程度になります。
花山葵の出荷産地は南から北に上がってきて岩手県が最後になります。
ご質問ございましたらお気軽にご連絡ください。