岩手県下閉伊郡岩泉町

佐々研山葵農園

佐々木雄哉

創業：2019年04月

食べチョク登録：2024年03月

誰も知らない、日本一の畑わさび産地。
土壌で育てた本わさびを、岩手県岩泉町から

岩手県岩泉町で畑わさびを生産している佐々研山葵農園の佐々木です。

岩泉町は畑わさびの生産量日本一の産地ですが、その事実はほとんど知られていません。
畑わさびをやるために、この土地に移住し、7年。自分が育てたわさびを、ただ出荷して終わりにはしたくなかった。
岩泉町で育ったわさびを、岩泉町のわさびとして届けたい。その思いで、栽培から加工、販売までを行っています。

当農園では、農薬・化学肥料を使わずに栽培しています。岩泉の自然を可能な限り活かして、岩泉だけの味や物語のわさびを作りたいからです。

有機JAS規格に沿った栽培管理を継続しています（R6年度に認証取得、R7年度に廃止。再取得を目指して準備中）。

当農園の「本わさび粉」は、岩泉町産の本わさび100%
添加物・保存料・着色料・辛味香料、すべて不使用。
市販のわさび加工品のほとんどに使われている辛味香料も入っていません。
水で練ると本来の辛味が発現し、市販品とはまったく異なる味わいです。
本わさびが持っている辛味や風味を、可能な限り添加物なしで、そのまま届けたい。

小さな農園ですが、その分、味に責任を持てる量だけをお届けします。