【新タイプ お粥ゼリーの素】ゼリー粥 500g 嚥下困難 高齢者向け 茶碗普通盛り16食 グルテンフリー 介護 計量スプーン付き かまなくてよい 飲み込みやすい 嚥下食 ミキサー作業不要

何が【新タイプ】 かと申しますと、米（製菓用に用いられているアミロースの多い）を微粉末にすると嚥下障害食に適したお粥ゼリーができるのです。
調理につきましては、お湯を加えレンチンしたり、お鍋で煮炊きにするだけで良く、
ミキサー作業、ベトつき防止添加剤（飲み込みやすくするためでんぷん分解酵素等）が不要になった分、お安くご提供できるようになったのです。

前後いたしますが、

今までは　【お米（低アミロース米）＋お米を煮炊き、乾燥、粉砕作業（アルファ化）】＋ 【ベトつき防止添加剤（飲み込みやすくするためでんぷん分解酵素等）※ベトつき防止のでんぷん分解酵素は別売りされている場合があります】で販売されていたものが、【お米（高アミロース米）＋ 超微粉砕化 】だけの工程でできるようになったのです。

これは、お米を超微粉砕にする技術、機械が開発されたことと、高アミロース米（ベトつきにくい米）を微粉末にした米粉ゼリーが、嚥下障害食に適した食感で調理が容易であることを国立研究開発法人 農研機構が発見したことによります。

なお、高アミロース米からお粥ゼリーが作れる事については国立医療研究センターの動画に詳しいです。
https://www.youtube.com/watch?v=gjEFDZzYbc4&t=110s

話が長くなりましたが、米農家の長男である私は、52歳の時、脳梗塞により左半身不随、嚥下困難者 要介護2になりました。

日々の食事に苦労する中、かかりつけ医から高アミロース米からお粥ゼリーの素がつくれる事を聞き、また、嚥下に不安をかかえる高齢者のためにも役立つことを知り、2022年、家族に高アミロース米の栽培を初めてもらったのが始まりです。

その後、収穫した高アミロース米を米粉ゼリー用に微粉末してくれる製粉会社を探し、1年間、のどごし試験や試食を行い、発売に至ったのがこの【新タイプ お粥ゼリーの素】です。

このたび、お試しというこで、安価にご提供しますのでご感想を頂戴できればと思います。
なお、本品の成分は100%米粉ですので毎日の介護の主食に安心してご利用ください。

● 米粉のお粥ゼリーのお役立ちサイトをつくりました

こちらから https://okayu-jelly.blogspot.com/

● 米粉お粥ゼリーの素の特徴

1.粥ゼリーによくある嫌な匂いがありません
2.調理の負担が減ります
3.グルテンフリー
4.米粉の特徴を生かして安価に！
5.お湯の量でトロミが調節できます
6.味はご飯、香りもほんのりとします
7.病院や施設など、高価なミキサーが不要になります。

【調理方法】　※ 本品でお茶碗一杯（普通盛り）が約16食できます。

-２種類あります-

A.お椀に本品を入れ、お湯を注ぎ、かきまぜてレンチン　※簡単ですけどダマが出来やすいです。

・本品1に対し沸騰したお湯5の目安でつくります。
※お茶碗一杯（普通盛り）の場合、本品30g（付属スプーン3）にお湯150ccを加えます。
※お湯の量は調整してください。お湯の量が少ないとお粥状態、多いと重湯状態となります。
① 沸騰したお湯に少しづつ（注：一度に入れるとダマになりやすい）本品を入れ、
　プリン状、平らになるまでよくかき混ぜます。
② 電子レンジに入れ、600Wで1分加熱したら冷蔵庫に入れ、30～60分 冷ましてできあがり

B.鍋で煮炊きします。 ※多少の手間がかかりますが、滑らかなお粥ゼリーができます。

1.鍋に本品30gと水160-170ccを入れ、泡だて器でダマが無くなるまでよく混ぜます。
2.へらでかき混ぜながら中火で加熱します。
3.ふつふつしてきたら弱火にし、かき混ぜながら2分間加熱します。 (注) 加熱時に鍋底が焦げないよう、注意してください｡
4.器に移し、冷蔵庫に入れ、30～60分 冷ましてできあがり
＊使用した鍋を洗う際には鍋に水を入れ、しばらく冷ますと鍋についたお粥ゼリーを取りやすくなります。

◇備考：
・多めにつくる場合、ラップして冷蔵庫に入れておけば、翌朝、電子レンジで再加熱してご利用できます。ただし、冷凍には不向きです。

● 味や栄養の調整

市販品のように添加剤を加えていません。
つきましては、ノリ、梅干しペーストやフリカケ（高齢者に不足がちなカルシウムや栄養素が豊富な物）のトッピング等で味・栄養調整をして下さい。
※最初からトッピングを混ぜ入れるとゼリー化しにくく、失敗しやすいいです。

また、砂糖が入ったデザート等（例：コーヒー、抹茶やコーンスープ等）をミックスすることもできます。
しかし、お湯を加えても米粉がかなり吸水（米粉の量の数倍）し、見栄えの量は減りますので分量には注意してください。
下に【ご参考用デザートレシピ】を記載しています。(注) ご使用の砂糖の量によりゼリー化する条件が変わってきますので調整しながらご利用ください。

目安ですが、本商品で抹茶ゼリー約100gを作るのに、米粉30gに市販の抹茶スティック2本（砂糖入り）を入れ、50-60ccのお湯を少しづつ入れ、よくかき混ぜ、電子レンジでチン、冷蔵庫に30分ほど入れて完成いたしました。 なお、電子レンジで加熱する理由は、米粉を生で食べないためです。

● カロリー

米粉100gのカロリーは374 kcalです ※日本食品標準成分表2015年版（七訂）

● 使用上の注意

・召し上がる方の健康状態に応じて、専門の医師、管理栄養士、言語聴覚士等にご相談の上ご使用ください。
・食事介助を必要とする方が召し上がる際は、介助者は確実に飲み込む まで様子を見守ってください。
・本品を粉のまま食べないで下さい。
・口腔内で溜め込むと離水が生じます。状況を考慮してご使用ください。
・本品は摂取により疾患が治癒するものではありません。
・開封後は湿気や日当たりの良い場所を避けて密封保管。
・本品は特定保健用食品ではありません。

● よくあるご質問

Q.ゼリー化しないのですがなぜですか？
A.90℃以上のお湯をお入れにならない場合が多いです。
Q.要介護者の飲み込みやすさによって、粘度を変えることができますか？
A.米粉の量１に対しお湯の量５が基本ですが、お湯の量を少なくするとお粥の状態、逆に少ないと重湯になります。
Q.なぜ安いのですか？
A.お米自体がベトツカない性質なので、お米を煮炊き、乾燥させる工程やでんぷん質を分解する酵素が不要で安価にできるようになりました。
Q.高アミロース米はなぜベトツカ無いのですか？
A.ピラフがパラパラに仕上がるのを思い浮かべてください。アミロースという成分が多く、粘着性が低いのです。
Q.なぜ、なめらかな食感になるのですか？
A.和菓子つくりにも使われている特別な製粉方法で仕上げているからです。
Q.米粉といえども、生米は消化に悪くないですか？
A.レンジか鍋で加熱調理が必要です。　詳しくは【調理方法】の欄をご参照ください
Q.米粉の介護食用の利用は、国立研究開発法人 農研機構の特許ではないですか？
A.国立研究開発法人 農研機構が特許を取得しているのは米の加工技術、『ダイレクトGel転換』という製造技術、およびそれを利用した商品です。

● 商品説明

・名称：米粉
・原材料名：うるち米(岡山県産)
・保存方法(未開封)：直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存
・賞味期限(未開封時)：製造日から6ヶ月

■ 2024年の収穫から【栽培期間中 農薬不使用】でお粥ゼリー米粉はお届け予定です。
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