もちもちの食感が人気の天然ビンチョウマグロ！宮古島産船上活き締め一本釣り近海ビンチョウマグロ ２Kg

宮古島の近海、黒潮で漁獲する生体で15〜20kgのビンチョウマグロです。マグロにストレスを与えないように全自動マグロ釣りロボットで一本一本丁寧に釣り上げて、即船上活き締め、血抜き、神経締めを行い鮮度を保持しています。
宮古島の港で水揚げ後、４つ割り（血合い・皮付き）に捌いてCAS冷凍機（※）を使い瞬時にマイナス５０に凍結することにより鮮度を保ちます。

解凍方法は冷蔵庫で半日程度又はお急ぎの場合は袋のまま氷水につけて1時間〜1時間半程度解凍してください。

※CAS冷凍とは食材の味、食感、香り、鮮度、おいしさを「限りなく生に近い」状態を、時を超えて再現する技術です。CAS（CELLS ALIVE SYSTEM）エンジン。それは、これまでの常識を覆す、まったく新しい理論体系から開発された組織を活かす技術です。急速冷凍装置にCASエンジンを組み合わせて凍結すると、従来の凍結技術で損なわれていた食材の鮮度、食感、旨味、色味などを保持し、再現することができます。
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