銚子港で水揚げされた脂のりのいい真イワシ

丁寧に下処理、背開きをして

低塩分濃度でゆっくり塩漬け

昔からの製法で、天日干しにて干物に仕上げました。

サイズは約15〜20cmです。

丸干しはちょっと苦手とゆう方にも好評で、リピーターしていただける一品に仕上がりました。

天日干しは殺菌効果もあり、

水分活性が低くなるにつれて旨味が凝縮します。

天日乾燥後、真空包装にして旨味を逃さずマイナス30度で急速冷凍。

新鮮な状態でお手元に届きます

焼くだけですので、朝ご飯などにも重宝する一品になると思います。

お値段もお手頃ですので是非このご機会にご賞味ください。

▪️マイワシ（真鰯）とは？
日本近海で最も一般的に漁獲されるニシン目ニシン科の海水魚です。体側に並ぶ黒い斑点（ナナツボシ）が特徴で、EPAやDHAなどの栄養を豊富に含み、刺身や塩焼き、煮付けなど幅広い料理で親しまれています。

▪️マイワシの特徴
* 外見: 紡錘形の細長い体で、背側は青緑色、腹側は銀白色。体側に黒い斑点が1列に並ぶことが名前の由来（ナナツボシとも呼ばれます）。
* 生態: 沿岸から沖合の表層・中層を群れで回遊します。植物プランクトンを主食とします。
* 名前の由来: 傷みやすく鮮度が落ちやすいため「よわし（弱し）」からきているという説や、昔はありふれた小魚で「いやしき（卑しき）」魚とされていたという説があります。

▪️旬と美味しい時期
マイワシは回遊魚であるため地域によって旬が異なりますが、全国的には脂が乗って最も美味しいとされる「入梅いわし（梅雨鰯）」が有名です。夏から秋にかけても脂が乗り、美味とされています。

▪️他のイワシとの違い
スーパーなどで見かける代表的なイワシには、マイワシのほかに以下の2種類があります。
* カタクチイワシ: 口が目の下まで大きく裂けているのが特徴。稚魚は「しらす」や「ちりめんじゃこ」として流通します。
* ウルメイワシ: 目が大きく潤んで見える（ウルメ）のが特徴。干物（めざし）などに多く加工されます。

▪️栄養価
マイワシは非常に栄養価が高い青魚です。特に以下の健康成分が豊富に含まれています。
* DHA・EPA: 脳の活性化や生活習慣病予防に効果的とされるオメガ3系脂肪酸。
* カルシウム・ビタミンD: 骨や歯を丈夫にする働きがあり、ビタミンDはカルシウムの吸収をサポートします。

◼︎『干し』のスペシャリストが美味しく手掛けます
しらす干しをはじめ、『干し』には絶対の自信がある飯岡ヤマイチ水産。
ひものももちろん手を抜きません。

◼︎旨みの凝縮
天日干しにて乾燥させることによって身質に含まれる旨み成分が高まりイノシン酸量が増えます。カルシウムやビタミンDも濃縮されより味わい深くなります。
イノシン酸＝天然の旨み調味料

◼︎もちろん無添加
使うは五島の天然塩。
素材が良ければ他は何もいらない
素材の良さを存分に引き立たせ味を邪魔せず旨みを引き出す。
まさしく『素材の旨み』

◼︎保存性
天日干しによる水分活性を低くすることにより細菌の繁殖を抑え保存性を高めます。先人の知恵は現代でも受け継がれています。
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◾️いつ食べても『おいしい』をご用意
急速冷凍にて鮮度を閉じ込め長期保存可能な真空包装済み。
作りたての旨さを閉じ込めました。
ヤマイチの干物、是非ご賞味下さいませ。
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品目
真いわしの開き

内容量
２尾
個体差があるものもありますのでご了承ください。

原材料
真いわし(千葉県産)、食塩

※加熱調理してお召し上がり下さい。
魚焼きグリルやフライパンにクッキングシートでじっくり弱火推奨。
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