車海老の味噌漬け 1kg (32～52尾) 【海老のうま味を最大限に残す独自製法】

発送から90日間

冷凍保存で90日、お召し上がりの際にパックごと流水で解凍してください

　ex)【特記事項へご記入お願いします】
・熨斗の要否：指定がない場合、熨斗をつけることができない場合がございます
・名入れの要否と名前：ご指定ない場合は空欄とさせていただきます

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素材の海老は活きたままの鮮度の高い車海老で、中サイズ以上使用し、1尾1尾丁寧に背ワタを取り、曲がらないように串に刺し、熱が均等に通るように、重ならないよう蒸し器に並べて蒸した車海老を、独自に開発したオリジナル特製味噌を使い、味噌漬けにしました。

--- 当社独自の蒸し工程 ---(2022年1月生産分から導入)
通常の車海老の味噌漬けの工程は、大量生産する為、大量の沸騰した熱湯に投入して一気にボイル(茹で)しますが、ボイル(茹で)では海老のうま味が抜け出てしまい、海老の味がぼやけてしまいます。
エビなどの甲殻類は、蒸す事でうま味が身の中に残り、海老のうま味が最大限に引き出されます。
その為、加工に手間はかかりますが丁寧に背ワタを取った車海老を、1尾1尾均等に火が通るように蒸し器に並べ、濃厚な特製味噌に負けない海老のしっかりとしたうま味を残した車海老の味噌漬けを作り上げます。


味噌漬けと言っても、味噌が海老に直接付着しないよう味噌と海老の間に専用のシートを挟み、特製味噌のうま味のみを車海老に染み込ませる製法の為、開封後は解凍してそのままお召し上がり頂けます。


オーブンで5～6分もしくは、フライパンなどで若干の焦げ目がつく程度に加熱すると風味が強く、味噌のうま味もより強調され、常温時の3倍は美味しくお召し上がり頂けますのでおススメです。

工場は、HACCP（ハサップ）に準拠した新しい清潔感のある自社工場で、味噌も同じ宇城市三角町の地元のお店から取り寄せ生産しております。

味噌は市販品ではない独自のオリジナルブレンドで、吉本水産の車海老の味噌漬け専用に甘みのある特製味噌を試行錯誤の上開発し、地元の醤油、味噌の老舗にて製造依頼して取り寄せしております。

他にはない、吉本水産独自の甘みがあって美味しい車えびの味噌漬けとなります。

☆最高の環境で育つ車海老！
熊本の海は夏は水温30℃超えと熱く、冬は5℃近くまで下がる他の地に比べ厳しい環境で育つ車海老は身が締まりプリッとした食感がより際立ち、生命力あふれる車海老へと育ちます。
車海老は水温が低い環境で育つと、冬眠期に車エビに含まれている甘味を感じるアミノ酸のグリシンが最も多くなるため、温暖な地で育つ車エビに比べ甘みと旨味が別格です。
吉本水産では独自の生エサと、栄養価の高い飼料に加え、最も味が良いとされる冬眠期の車海老を鮮度そのままに瞬間冷凍した商品のみを一級品厳選として販売しております。
最高品質の車海老を作る為にコストがかかる為、どうしても割高になってしまう車海老ですが、味の面では間違いなくご納得の車海老をお届け致します。

☆市場で最高評価の車海老！
市場でも、熊本県産の車海老は、環境的に甘みと旨味があり、特に極上品との評価を受けており、温暖な地域から出荷された車海老よりも高値で取引されます。