コールラビ(500g)。コリンキー(4~6玉)、
▼コールラビ(500g)
見た目はとても、インパクトのある野菜ですが、シャキッとした食感とほのかな甘みを感じられ、生でも、火を通しても食べられます。
炒め物や煮物にするとおいしいですよ。
「コール」はドイツ語でキャベツ、「ラビ」はカブのことを意味しますが、品種的には地中海原産のキャベツやブロッコリーの仲間です。
豊富な食物繊維!ビタミンCもたっぷり♫健康美容に嬉しいお野菜
<味>
食べるのは丸く太った茎の部分。キャベツの芯に近い存在ですが、葉でつくる養分を茎いっぱい貯めて肥大するので甘みがあり、シャキッとした食感です。
外側の皮は硬いので厚めにむいてください。サラダ、マリネ。煮物、炒め物と万能なお野菜です。煮物、スープにすると旨味を吸い込んでとても美味しいです。
▼コリンキー(約500gが4~6玉)
皮が薄く、生のまま食べられるのが大きな特徴です。また、生だと甘みはほとんど感じないのですが、グリルすると甘みが強くなります。
日本南瓜のようにホクホクした食感ではないですが、炒め物やマリネ、ピクルス、ポタージュ、ピューレなどに適してます。
火を通しすぎず、サッと炒め物にすると、コリンキーの独特の風味が食べた時に鼻を抜け、クセになります。
また、カボチャ同様、美容や健康に役立つ栄養素が豊富に含まれています。
カロテンやビタミンB群、ビタミンCに加えて、鉄分やカリウムなどのミネラルも。食べるとキレイになれる、嬉しい野菜です。
<栽培のこだわり>
自然と共存する循環型農業で化学肥料・殺虫剤を使いません
当農園は村で育てている牛の糞尿を利用した堆肥を使い、自然と共存する循環型の農業を行っております。
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