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現在流通している三浦大根のうち、3〜5％程度しか生産されていないと言われている「固定種の三浦大根」、在来種の種というのは一つ一つに個性があり、一本ずつ成長を確認しながら収穫していくそうです。
抜いてみたら思いのほか小さかったり、センチュウによる被害で肌荒れが出たり、気候によっては割れが出たり、中には先祖返りする個体も出てしまうため、抜いてみて生で販売できなさそうな大根を茹で干し大根にして販売していらっしゃいます。
「茹でてから干す」三浦大根は、味が凝縮され、甘みがぐ〜んと出てきます。
そのまま食べても美味しい茹で干し大根、はりはり漬けにしても、煮物にしても味は抜群です。
懸命に育ってくれる大根を丹精込めて作る作り手との饗宴をぜひ味わっていただきたいと思います。
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茹で干しにすると甘味が凝縮され、そのまま食べても美味しく召し上がれます。
昔ながらの種から毎年自家採種して育てている三浦大根を、茹でてから天日干しにした自然栽培の固定種三浦大根です。
8㎜くらいにスライスして大きめにカットしていますので、水、またはぬるま湯で1時間〜ひと晩くらいお好みで戻し、はりはり漬けや煮物にお使いください。戻し汁に旨味もありますので捨てずに料理にお使いください。
注1、発送は全国一律のクリックポスト便を使います。システムの都合上送料の方が高くなりますので、差額分を商品代金より差し引いておりますこと、ご了承ください。
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