◆商品概要◆
【３月下旬までの期間限定の生の秋ウコンです】
沖縄県糸満市で農薬・肥料・除草剤・土壌消毒剤などを一切使わず栽培された秋ウコンを、ご注文いただいてから掘ってお送りいたします。
収穫時期終了（３月下旬）までの期間限定です。
収穫状況により予告なく販売終了となる場合があるのでご了承ください。
◆品種・味の特徴◆
※こちらのウコンはいわゆるドリンクでお馴染みの「ウコン」、カレーでお馴染みの「ターメリック」です。
和名を鬱金（ウコン）、英名ターメリックといい、黄色く染める成分「クルクミンが豊富で別名「キソメグサ」とも言われています。
・葉が背丈ほどに成長した頃に、葉の根元に白い花を咲かせます。ピンク色の花を咲かせる春ウコンの葉の裏はビロードのような絨毛があり、秋ウコンには絨毛がないため春ウコンと区別されます。
生の根茎は鮮やかなオレンジで、クルクミンが特徴的な成分です。カレーに使われる有名なスパイスです。
春ウコンのような爽やかな香りはありませんが苦味はマイルドです。
・サプリメントやお酒を嗜む方の健康ドリンクなどで親しまれているウコンは、沖縄では「うっちん」として愛用されており、沖縄県内ではお茶が居酒屋のメニューにあったり大手飲料メーカーのペットボトル入りでも販売されています。
◆数量◆
８００g
２kgもございます。
２kg以上の分量をご希望の方はご購入の前に投稿欄より相談ください。
◆栽培/生産方法、こだわり◆
・農薬不使用
・化学肥料・動物性堆肥不使用
・除草剤不使用
・土壌消毒剤不使用
・土壌改良（土づくり）のみによって栽培する栽培方法で、いわゆる施肥を行いません。
土壌の微生物環境を整えると微生物から多様な栄養を受け取れるよう地力をつけていくので、灌水（水やり）も行わず、雨水だけでしっかりと根が張ります。
◆お召し上がり方・使い方◆
《生で》
生の秋ウコンは粉末に比べて苦味も強いので、少量からお試しください。
すりおろしてお茶に入れたり、カレーなどお料理に混ぜたり、まずは今しか味わえない生のウコンのパワーをぜひ実感してみてください。
ノンアルコールの甘いソフトドリンクに物足りない方は、すりおろしを小さじ１杯程度搾って炭酸で割ってみてください。
焼酎やホワイトリカーに漬けてウコン酒もできます。砂糖を入れるレシピと入れないレシピがあるようですので「ウコン酒」「作り方」で検索してみてください。
《スライス乾燥にして》
よく洗って皮ごとスライスし、１００円ショップやホームセンターにある青い干物用の乾燥ネットや平たいざるなどに広げて天日干しし、スライス乾燥にします。色移りが気になる方は新聞紙を敷いてその上で乾燥させてください。
ウコンは紫外線で黄色のクルクミンの色素が褪色してしまうので強い直射日光の下で長時間乾燥させるのはおすすめしません。
乾燥後はジップ袋や瓶などに入れて保存してください。
秋ウコン茶（うっちん）としてお飲みになれます。普段ご愛用の緑茶・麦茶・ハーブティーなどに混ぜるのもおすすめです。
草木染めをされる方はスライス乾燥をお茶パックに入れて使ってみてください。（粉末をお茶パックに入れても可）
昔から防虫効果が高いとされてきた、高級な着物を包む黄色の風呂敷もウコン染めです。
市販の宇金染めと呼ばれるオレンジの濃い風呂敷は化学染料で染めたものだそうで、実際のウコン染めは黄色になります。
《粉末にして》
スライス乾燥した秋ウコンをミルやミキサーで粉砕して粉末にして、お水やお湯に溶いて秋ウコン茶（うっちん茶）としてお飲みください。
保管はジャムやパスタソースなどの広口の空き瓶が保存しやすく使いやすいかと思います。
スパイスとしてカレーなどお料理に入れたり、たくあんやきんとんなど黄色の天然の着色料としてもお使いいただけます。
（粉末でも、生でも）
風味や色をみながら量は調整してください。
家庭用のミルやミキサーでは皮などの粗い粒子が残る場合があります。気になる方はよく乾いた茶漉しなどでふるってからお使いください。
《家庭菜園の種用に》
親指大より小さくならないように割って、植えることもできます。
試したことはありませんが、鉢植えでもできるかもしれません。
全ての株に花が咲くわけではありません。秋ウコンは白の花が咲きます。
冬になって葉が枯れたら収穫時期です。
◆保存方法◆
生のまま保存する場合は遮光して高温多湿を避け冷暗所に保管してください。
生命力がありますので、水がなくても発芽してどんどん伸びてくる場合があります。
長期保存したい場合は乾燥スライスか、粉末にしてください。
すりおろしをよく使う方は、皮ごとすりおろしてジップ袋に平たくならして入れ、定規などで１回分が折れるように軽く筋をつけて凍らせても便利です。
▼配送方法・納期
〈８００g〉
表示の都合上、「メール便」で表示していますが、ヤマトの宅急便コンパクトで発送いたします。
お求めやすいよう全国一律３６０円で発送いたします。
環境への負荷をより少なく、販売価格をより安くの観点から、再利用段ボールを使用させていただく場合がございますのでご了承ください。
ご注文いただいてから収穫しますので、発送までに１週間ほどお時間いただくが場合ございます。
収穫状況によって予告なく販売終了とさせていただく場合がございますのでご了承ください。
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【３月下旬までの期間限定の生の秋ウコンです】
沖縄県糸満市で農薬・肥料・除草剤・土壌消毒剤などを一切使わず栽培された秋ウコンを、ご注文いただいてから掘ってお送りいたします。
収穫時期終了（３月下旬）までの期間限定です。
収穫状況により予告なく販売終了となる場合があるのでご了承ください。
◆品種・味の特徴◆
※こちらのウコンはいわゆるドリンクでお馴染みの「ウコン」、カレーでお馴染みの「ターメリック」です。
和名を鬱金（ウコン）、英名ターメリックといい、黄色く染める成分「クルクミンが豊富で別名「キソメグサ」とも言われています。
・葉が背丈ほどに成長した頃に、葉の根元に白い花を咲かせます。ピンク色の花を咲かせる春ウコンの葉の裏はビロードのような絨毛があり、秋ウコンには絨毛がないため春ウコンと区別されます。
生の根茎は鮮やかなオレンジで、クルクミンが特徴的な成分です。カレーに使われる有名なスパイスです。
春ウコンのような爽やかな香りはありませんが苦味はマイルドです。
・サプリメントやお酒を嗜む方の健康ドリンクなどで親しまれているウコンは、沖縄では「うっちん」として愛用されており、沖縄県内ではお茶が居酒屋のメニューにあったり大手飲料メーカーのペットボトル入りでも販売されています。
◆数量◆
８００g
２kgもございます。
２kg以上の分量をご希望の方はご購入の前に投稿欄より相談ください。
◆栽培/生産方法、こだわり◆
・農薬不使用
・化学肥料・動物性堆肥不使用
・除草剤不使用
・土壌消毒剤不使用
・土壌改良（土づくり）のみによって栽培する栽培方法で、いわゆる施肥を行いません。
土壌の微生物環境を整えると微生物から多様な栄養を受け取れるよう地力をつけていくので、灌水（水やり）も行わず、雨水だけでしっかりと根が張ります。
◆お召し上がり方・使い方◆
《生で》
生の秋ウコンは粉末に比べて苦味も強いので、少量からお試しください。
すりおろしてお茶に入れたり、カレーなどお料理に混ぜたり、まずは今しか味わえない生のウコンのパワーをぜひ実感してみてください。
ノンアルコールの甘いソフトドリンクに物足りない方は、すりおろしを小さじ１杯程度搾って炭酸で割ってみてください。
焼酎やホワイトリカーに漬けてウコン酒もできます。砂糖を入れるレシピと入れないレシピがあるようですので「ウコン酒」「作り方」で検索してみてください。
《スライス乾燥にして》
よく洗って皮ごとスライスし、１００円ショップやホームセンターにある青い干物用の乾燥ネットや平たいざるなどに広げて天日干しし、スライス乾燥にします。色移りが気になる方は新聞紙を敷いてその上で乾燥させてください。
ウコンは紫外線で黄色のクルクミンの色素が褪色してしまうので強い直射日光の下で長時間乾燥させるのはおすすめしません。
乾燥後はジップ袋や瓶などに入れて保存してください。
秋ウコン茶（うっちん）としてお飲みになれます。普段ご愛用の緑茶・麦茶・ハーブティーなどに混ぜるのもおすすめです。
草木染めをされる方はスライス乾燥をお茶パックに入れて使ってみてください。（粉末をお茶パックに入れても可）
昔から防虫効果が高いとされてきた、高級な着物を包む黄色の風呂敷もウコン染めです。
市販の宇金染めと呼ばれるオレンジの濃い風呂敷は化学染料で染めたものだそうで、実際のウコン染めは黄色になります。
《粉末にして》
スライス乾燥した秋ウコンをミルやミキサーで粉砕して粉末にして、お水やお湯に溶いて秋ウコン茶（うっちん茶）としてお飲みください。
保管はジャムやパスタソースなどの広口の空き瓶が保存しやすく使いやすいかと思います。
スパイスとしてカレーなどお料理に入れたり、たくあんやきんとんなど黄色の天然の着色料としてもお使いいただけます。
（粉末でも、生でも）
風味や色をみながら量は調整してください。
家庭用のミルやミキサーでは皮などの粗い粒子が残る場合があります。気になる方はよく乾いた茶漉しなどでふるってからお使いください。
《家庭菜園の種用に》
親指大より小さくならないように割って、植えることもできます。
試したことはありませんが、鉢植えでもできるかもしれません。
全ての株に花が咲くわけではありません。秋ウコンは白の花が咲きます。
冬になって葉が枯れたら収穫時期です。
◆保存方法◆
生のまま保存する場合は遮光して高温多湿を避け冷暗所に保管してください。
生命力がありますので、水がなくても発芽してどんどん伸びてくる場合があります。
長期保存したい場合は乾燥スライスか、粉末にしてください。
すりおろしをよく使う方は、皮ごとすりおろしてジップ袋に平たくならして入れ、定規などで１回分が折れるように軽く筋をつけて凍らせても便利です。
▼配送方法・納期
〈８００g〉
表示の都合上、「メール便」で表示していますが、ヤマトの宅急便コンパクトで発送いたします。
お求めやすいよう全国一律３６０円で発送いたします。
環境への負荷をより少なく、販売価格をより安くの観点から、再利用段ボールを使用させていただく場合がございますのでご了承ください。
ご注文いただいてから収穫しますので、発送までに１週間ほどお時間いただくが場合ございます。
収穫状況によって予告なく販売終了とさせていただく場合がございますのでご了承ください。
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