紫蘇好きさん朗報です。梅干しの「紫蘇」のみをパック詰め
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紫蘇好きさん朗報です。梅干しの「紫蘇」のみをパック詰め

天日塩と紫蘇で梅漬けした後の「紫蘇」のみのパック詰めです。
梅の酸味が染み込んだ紫蘇は、ご飯に混ぜ込むと絶品です。

○作り方
完熟だからこその梅本来の甘み、でもしっかりすっぱい梅干しを作っています。

試行錯誤を重ねて、
「無添加梅干しの中でも驚くほど美味しい。」
と言ってもらえる梅干しができました。

明治から続く梅農家で、有機肥料を中心に土づくりからこだわり育てた紀州南高梅。

完熟して実の重みで自然落下するまで待った梅は、皮が柔らかく、栄養成分も豊富です。

落ちたその日にミネラルたっぷりの天日塩で塩漬け。

天日干しの後、一年熟成させることで梅の旨みを最大限に引き出しました。

その後、徳島から取り寄せた葉が細かくフルーティな赤紫蘇で漬けました。
塩分15%は余計なものは加えず、無添加で仕上げられるギリギリのラインです。
そのため20kgずつ手の届くサイズの樽で漬けています。
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