【素材から製法までこだわり抜いた究極のベーコン】
製造のタイミングで出品致します。
少量しか出品できないため是非お早めにお買い求めくださいませ。

山西牧場のバラを使ったベーコン。
何よりの特徴は製法です。
調味液の注射や漬け込みでなく、手で塩を刷り込んでじっくり1-2週間と長期間寝かせて作る「乾塩法」という作り方をすることで
お肉の旨味を逃さず、存分に引き出しています。

職人の技がつまった本物の手造りベーコン。
一口で「今まで食べてたベーコンではない」と分かる一品です。
日本人のための「ご飯にも合う」製品を目指して作りました。
甘ったるくない、おかずにもなるベーコンです。

燻製の薫りと豚肉の旨味が幸せな、一流のベーコンと自信を持ってお届けします。

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通常、ベーコンは調味液(ピックル液)を注射して作ります。
すると、注射されることにより収量が増え、
味の浸透が早くなる利点があります。
現在のベーコンのほとんどはこの作り方。

それに対して乾塩ベーコンは「乾塩法」という作り方。

乾塩、という名の通り調味液ではなく塩をそのまま使います。
職人さんがバラ肉に塩を刷り込んで、
じっくり寝かせる形で塩漬けします。

すると手間はかかり、水分が抜けて収量は減り、
味が染み込むまで時間がかかる。

これだけ聞くと非効率に感じるかもしれません。

しかし、じっくりと水分が抜けて味が浸透していくことで
お肉の質感そのままに、脂の旨味がぎゅっと凝縮され
上質な味わいを楽しめる。

まさに「素材の良さ」を引き出す昔ながらの製法です。
今では少なくなってしまった作り方ではありますが。。

最高の素材と製法だからこその味わい。
直火式の釜で燻製したからこその薫り。

これを伝え、届けねば！と思い
少しずつお客様に見つけていただき
ご愛顧いただくようになった経緯があります。

とはいえ、保存料を使用していないため賞味期限は短め。
そして余りを作らないことを大事にしております。

それゆえに不定期の製造でお手数をおかけしております。
その分、とっておきの味わいをご用意させていただきます！

是非この機会に乾塩ベーコンを味わっていただけたら幸いです😊

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軽く炙るだけでじんわりと脂がとろけます。
そのままでも、ポテトやアスパラなどの野菜と合わせても。
ポトフなどのスープに入れても存分に力を発揮します。
その他パスタは勿論、パンにも、ご飯にも合います。

主役にも脇役(具材)にもなれるので様々なお料理にお使いいただけます。

・保存方法
冷蔵

・賞味期限
裏面シールに記載

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