摩って握ってポンでモッチリ！？ブランド協会認定「加賀れんこん」800g(MIXｻｲｽﾞ)

＜味・特徴＞
シャキシャキ食感とモチモチ食感がバランスよく融和し、噛めば噛むほど味わい深い加賀れんこん。
でんぷん質が多く、粘りが強く、太くて節間が短く、肉厚であるのが特徴で、肉質がきめ細かく、可食部は雪のように白い。

＜農家飯：加賀れんこんのはす蒸し＞
①ーれんこんは皮をむき、酢水にさらし、すりおろして軽くしぼる。
②ー①に卵白、塩、みりんを混ぜ合わせて味を調える。
③ー鰻の蒲焼き、椎茸、ぎんなん等、お好みの具材を器に盛り、②をかぶせるようにのせ、形を調える。
④ー15分間蒸す。（ラップをかけ、2～2分半加熱しても可。)
⑤ー鍋にだし汁300㏄、塩小さじ1/3、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2を入れ温める。
⑥ー⑤に少しずつ水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで加熱する。
⑦ー④に⑥をかけ、彩りにせり又はミツバと柚子の皮を添える。

＜農家飯：加賀れんこんのすり流し汁＞
①－れんこんは皮をむいてすりおろす。
②－鍋にだし汁を入れ沸騰したら、弱火にして①を入れる。
③－とろみがつくまで煮る。(軽く絞りながら丸めて加えると団子汁にもなる)
④－味噌を適量入れ、味を調える。

＜保存方法＞
①ーれんこんを節ごとにキッチンペーパーや新聞紙で包み、〝必ず冷蔵庫〟で保管。
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