生産者のこだわり
農薬や肥料は一切不使用。
除草剤や抗菌剤や殺虫剤、化学肥料はもちろん、有機肥料も使用していません。
冬に自然のススキを刈って敷き、落ち葉を少し撒く以外は何も施用していない完全な自然栽培です。稲わらを敷くこともありますが、農薬を使用したかもしれない田んぼからの稲わらは避けています。ススキや落ち葉も近所の、化学物質で汚染されていない場所のものを選んでいます。毎年畑の中の生態系が成長して次第にキノコが生えるようになり、7年目にはようやく沢蟹が見れるようになりました。
ススキを敷くことによって鮮やかな紅の色味になります。
みょうがは放っておくと日に焼けて緑や黒っぽくなってしまいますが、敷いたススキが日よけとなって、例えばネギに土寄せして軟白部分が増えるように、みょうがも紅が映えます。お客様からはえぐみが無くこれまで食べたなかで最高のみょうがだと好評を頂いております。
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