ヤマニファームの投稿一覧

こんにちは！
ヤマニファームです。

今回はレモンピールに関しての投稿です🍋

レモンピール作りで意外と知られていないのが、
皮をどこまで使うかによって、味が大きく変わるということ。

ポイントは、レモンの皮の内側にある
白い部分（アルベド）を含めるかどうかです。


【白い部分まで使ったレモンピール】

白い部分には、レモン特有のほろ苦さのもとになる成分が含まれています。
そのため、白い部分を残して厚めに切ったピールは、

・苦味と甘さのバランスがある
・味にコクと深みが出る
・後味に大人っぽさが残る

といった特徴があります。

砂糖でしっかり煮込んだり、チョコレートがけにすると、甘さの中にほのかな苦味が感じられる、奥行きのある味わいになります。


【黄色い皮だけを使ったレモンピール】

一方、外側の黄色い皮には、
レモンの爽やかな香り成分が多く含まれています。

白い部分を取り除いて作るピールは、
・苦味が少ない
・香りがすっきり立つ
・軽くて食べやすい

のが特徴です。

お子さまでも食べやすく、
焼き菓子への練り込みや、刻んでトッピングに使うのにも向いています。


【どちらが正解？ではなく「用途で選ぶ」】

レモンピールに正解、不正解はありません。
どんな味に仕上げたいか、どう使いたいかで選ぶのがおすすめです◎

コクや苦味も含めてレモンらしさを楽しみたい
→白い部分あり

香りの良さや食べやすさを重視したい
→ 黄色い皮のみ

同じレモンでも、切り方ひとつでまったく違う表情になります。

ぜひ、ご家庭でも用途に合わせて
レモンピール作りを楽しんでみてください🍋

いつもヤマニファームを応援していただき、ありがとうございます。

少し前になりますが、1月11日に、ささやかな祝賀会を行いました。
普段は農場で過ごすことが多い私たちにとって、立ち止まってこれまでを振り返る、よい機会になりました。

当日は天候が荒れ、来られなかった方もいましたが、
そんな中でも集まってくださった方々と、穏やかであたたかな時間を過ごすことができました。

こうした節目を迎えられたのも、
皆さまの存在があってこそだと感じています。

今後ともヤマニファームをよろしくお願いいたします。 🌿

このたび、天皇杯受賞のご報告のため、
高知県庁にて 濵田省司 高知県知事を表敬訪問 させていただきました。

日頃より応援してくださっている皆さまのおかげで、
このような貴重な機会をいただくことができ、心より感謝しております。

なお、本日18時ごろ、KUTVおよびNHKのニュースにて、
表敬訪問の様子が放送される予定です。
※高知県内向けの放送となりますが、
ご覧になれる方はぜひチェックしてみてください。

これからも、ひとつひとつ丁寧に取り組み、
安心して召し上がっていただける農産物をお届けしてまいります。
今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

【土佐文旦】ご予約受付スタートしました📣

このたび、土佐文旦のご予約受付をスタートしました。

ヤマニファームでは、自社養鶏場の鶏糞を堆肥として活かし、
化学肥料に頼らない循環型農業に取り組んでいます。
こうした取り組みが評価され、
農林水産祭・畜産部門にて令和7年度（2025年）天皇杯を受賞しました。

黒潮と太陽の恵みを受けて育った、高知県大月町産の土佐文旦。
香りがよく、すっきりとした甘さとほどよい酸味が特徴です。

【文旦のイチオシポイント】
・天皇杯受賞農家が手がける土佐文旦
・循環型農業で育てた、香り豊かな一玉

外皮と薄皮をすべてむき、果肉だけをそのまま食べるのがおすすめです。

レモンと同じ想いで育てた土佐文旦。
ぜひこの機会に味わっていただけたら嬉しいです！

たくさんあるときや、長く楽しみたいときは
冷凍保存がとても便利です。

◼︎ 冷凍できるもの
・輪切り
・果汁
・皮（すりおろし用）

◼︎ 冷凍方法
・輪切り・皮：
　ラップで包み、ジップ袋に入れて空気を抜いて冷凍
　→ 飲みものや料理にそのまま使えます

・果汁：
　製氷皿で凍らせ、凍ったらジップ袋へ
　→ 使いたい分だけ取り出せて便利

・大量の果汁の場合：
　ジップ袋に薄く広げて冷凍すると、割って使えます

◼︎ 冷蔵でさらに長持ちさせる裏ワザ
① 1個ずつぴったりラップ
② 空気を抜いたジップ袋にまとめる
③ 野菜室で保存

2〜3週間、状態が良ければ1か月ほど持つこともあります🍋

ぜひ、ご家庭に合った保存方法で
最後までレモンを楽しんでくださいね☺️