＊人数　　：4人分
＊調理時間：40分

≪材料≫
真鯛の柵(背側) 1pc 約180g
塩少々
小松菜パウダー　2g
«A»
ラディッシュ　1個　スライス
みかん　1個　1/8 くし切り　スライス
きゅうり　1本　スライス
ディル　適量
エディブルフラワー（アンゲロニア）　適量
菊の花　適量
オリーブオイル　適量
≪小松菜マヨネーズ≫
　マヨネーズ　少々
　小松菜パウダー　少々

≪手順≫
①真鯛の柵(背側) 1本に軽く全体的に塩をし、小松菜パウダーを全面にまぶして30分冷蔵庫に寝かせる。
②1の真鯛の水分をペーパーで軽く拭き取り、薄く切ってAと一緒に盛り付ける。
③マヨネーズに小松菜パウダーを混ぜて小松菜マヨネーズを作る。ディスペンサーに入れ❷に盛り付ける。
④粗塩、オリーブオイルをかけて完成

≪ソンリサさんからの一言コメント≫
ちょっと贅沢なおうち時間にお召し上がりください。
✩ペアリングに合うお酒✩
・ニュートラルな泡
・柑橘感のある白ワイン
・ハーブ感のある白ワイン
・純米大吟醸
・柑橘系のサワーエール