＊人数　　：2人分
＊調理時間：1時間30分

≪材料≫
≪ジャガイモのコンフィ≫　80g
　ジャガイモ　1キロ
　玉ねぎ　1玉
　サラダ油　1.8L

≪ビーツアリオリ≫　30g
　全卵　1個
　卵黄 2個
　にんにく　11g
　レモン汁　16g
　ビーツ粉 1５g
　サラダ油　400g

※盛り付け用
ローストしたビーツ　20g 5ミリ角
とびっこ
ハーブ
スモークサーモン　短冊切り
マヨネーズ
エキストラバージンオリーブオイル

≪ジャガイモのコンフィ≫
①ジャガイモの皮をむいて1センチの厚さに切る。
②玉ねぎは薄くスライスし、油の中に入れ、弱火で色がついたらじゃがいもと0.5%の塩を入れる。
③串がすっと入るようになったら油から引き上げて冷蔵庫で冷やす

≪ビーツのアリオリ≫
④サラダ油以外をハンドブレンダーで合わせて、ハンドブレンダーで混ぜながら少しずつサラダ油を加える。

≪ビーツのロースト≫
⑤ビーツは丸ごとオリーブオイルをかけアルミホイルで包み、200度のオーブンで約1時間。
⑥粗熱が取れたら手で皮を剥き冷蔵庫で冷やす
⑦ジャガイモのコンフィとビーツアリオリを潰しながら混ぜ合わせ、ある程度混ざったら塩で味を整える
⑧お皿に盛り付け
※盛り付け用とその他の材料を彩りよく盛り付けエキストラバージンオリーブオイルをかけて完成

≪ソンリサさんからの一言≫
ちょっと贅沢なおうち時間にお召し上がりください。
酸味のあるロゼワインや苦味のあるIPAとのペアリングもおすすめです。