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今日は、ウマヅラハギのとも和えを作りました。
使った肝は、食べチョクで販売している冷凍肝です。身は一昨日とれたウマヅラハギを使用しています。

肝は鮮度の良いうちに下処理して冷凍しているので、
解凍後もクセが出にくく、身と和えてもしっかり旨みが残ります。
少量ずつ使えるので、
「今日はとも和え、残りは肝醤油に」など
家庭でも使いやすいのが冷凍肝の良さだと思っています。

ウマヅラハギの身
ウマヅラハギの肝
味噌
ほうれん草
のみで作っています。

明日は土曜日で市場が休みですが、船を出します。
明後日からはまたシケが長そうです。。
今年はシケばかりで漁に出れる日が少ないです。

ウマヅラハギのご注文、まだまだお待ちしております。
1月末になると小型ばかりになるのが、毎年のパターンです。

肝入りは個体差がありますが、今の時期が一番安定しています。
ぜひご注文ください！

今日は漁にでれました。
ご注文の皆様、本日発送します。

昨日の出荷に間に合わなかったものを今日出荷できました。

ちょうど1tくらいありました。
例年だと1月20日くらいには小型のものばかりになります。

今年は大型が少なかった印象です。
年々少しずつ取れなくなっていくのも不安要素ですが、自分に出来ることを毎日頑張っていきます。

画像はウマヅラハギです。
頭を切り取り、皮を剥いで、サイズごとに出荷しています。

なんとか漁をすることができました！
ご注文された方々、お待たせ致しました！
発送します🙇