インゲンの天ぷら、甘くて美味しい！
2025/06/19
インゲンの天ぷらを食べました。インゲンは茹でると、独特のキュルっとした食感が出て美味しいのですが、天ぷらや油炒めにすると、ホクッとした食感と甘みが出て、美味しいです。
詳しいメカニズムはよくわかりませんが、100℃より高い温度で調理する事で、デンプン系の栄養素が、糖分系の栄養素に変化して甘く感じるのでしょうか。
スナップエンドウも炒めると不思議と甘みが増します。鞘ごと食べる豆類はそのような特質があるのかもしれませんね。
また食べた事がない方は、是非一度、インゲンを天ぷらや油炒めで食べてみて下さいませ。
詳しいメカニズムはよくわかりませんが、100℃より高い温度で調理する事で、デンプン系の栄養素が、糖分系の栄養素に変化して甘く感じるのでしょうか。
スナップエンドウも炒めると不思議と甘みが増します。鞘ごと食べる豆類はそのような特質があるのかもしれませんね。
また食べた事がない方は、是非一度、インゲンを天ぷらや油炒めで食べてみて下さいませ。
この投稿をした生産者
秋田県 大館市 比内町
