🍬甘梅カリカリの作り方

青梅の爽やかさに、落雁のやさしい甘みと米酢のまろやかさが重なる、初夏の手仕事。神社の風情を感じる、ふっくらカリカリの甘梅です。

材料（約1キロ分）

• 青梅 … 1kg
• 氷砂糖 … 適量（梅と同量程度がおすすめ）
• 落雁 … 4.5枚（神社でいただくような、やさしい甘みのもの）
• 米酢 … 100cc


下準備

1. 青梅をやさしく洗い、竹串などでヘタを取り除きます。
2. 焼酎（35度以上）で梅をさっと消毒します。
3. ジップロックなどの密閉袋に入れ、冷凍庫で一晩凍らせます。
　※凍らせることで、梅の繊維がほぐれ、味が染みやすくなります。


漬け込み

1. 梅と氷砂糖を交互に重ねて、ミルフィーユ状に瓶に詰めます。
　（例：梅→氷砂糖→梅→氷砂糖…）
2. 漬けながら、4分の1ほどに割った落雁を時々挟むように加えます。
3. 最後に、残った落雁のかけらを瓶の上部にのせます。
4. 米酢200ccを瓶の中に回しかけるように注ぎます。
5. 瓶のふたをしっかり閉め、冷暗所で1ヶ月ほど置きます。


完成と楽しみ方

• 1ヶ月後、梅はふっくらと甘く、カリカリとした食感に。
• お茶請けや、暑い日の塩分・糖分補給にもぴったりです。
• 落雁のやさしい甘みが、梅の酸味をまろやかに整えてくれます。





このたびは、青梅を使った「甘梅カリカリ」の農園のレシピをご覧いただき、ありがとうございます。

私たちはいつもこの甘梅が好きでよく食べます。


初夏の青梅に、氷砂糖と落雁のやさしい甘みを重ねて。
米酢のまろやかさが、ふっくらとした食感を引き出します。
神社の風情を感じる、どこか懐かしく、心がほぐれる味わいです。


手間をかけて漬け込む時間も、梅の香りに包まれて、心が整うひととき。
どうぞ、季節の手仕事を楽しみながら、ゆっくりと味わっていただけますように。

皆さまの暮らしに、やさしい甘みと小さなよろこびが届きますように。