皆様春になり暖かい季節になってきました‼️
この時期の魚介類たちは産卵のためにパワーを蓄える魚種が多くて魚を食べるには最高の季節となってきました‼︎
特に島漁師リントは日間賀島の漁師仲間や仲買と協力して旬の魚を水揚げ次第直ぐに適切な処理をして発送致します！
①ワタリガニ＝採れたら直ぐにボイル【旨みを閉じ込めカニ本来の食感を残す】
➁《鮮魚》
•活きた魚は神経細胞を脳みそごと吸い取り一瞬で絶命させ（魚にストレスを与えず）旨味を閉じ込めめる【渦巻処理】
•死んでしまっている魚は【津本式】でしっかり血抜き！
※僕のその日の力量次第ですが
今まではワタ、えら出しまだでしたが、、、！
⭕️鱗取りや
⭕️家庭では下処理しにくい大きい魚は三枚おろしで発送‼️
を実現できるように勤めています！
そんな旬&下処理に超絶こだわった日間賀島産魚介類を全国一位の知名度にする為に‼️
今後とも応援宜しくお願い致します‼︎
島漁師リント【北川琳都】