山竹商店 山田勝美の投稿一覧

こんにちは！

西風が吹くたびに着々と冬の海に変化していく西伊豆戸田です。水温も下がり、水揚げされる魚・エビが変化してきました。

さて今回ご紹介するメヒカリの唐揚げ。戸田ではボッチ（小さいのは子ぼっち）と言いますが一般的はメヒカリでしょうか。
メヒカリは骨が軟かく淡白な味わい。身がフワフワしているのが特徴で近年人気の深海魚です。

今回はそのメヒカリを唐揚げにしました。サイズは中小」サイズ。慣れないと手間かと思いますが、キッチンバサミを活用すると簡単！（頭がついていても美味しいですが、私は取り除きます）
頭を取り除きざるでお米を研ぐように鱗や汚れを落とし、下準備完成です。（鱗をザルを使い洗い流しますが、鱗が小さいので唐揚げにすると気になりません。またカルシウムが取れると統計でも出ているようです）

味付けは塩コショウ。ちょっと濃い味付けにして、片栗粉1・小麦粉1の割合の粉をつけて、きつね色になるまで揚げる😊

クリスマス・お正月にいかがでしょうか？

こんにちは‼️

11月1日より最寄りのクロネコヤマト土肥営業所が移動となりました。
今まで注文の翌日10時ごろまでに伝票が届いていたのですが、配達の都合などから伝票が私達手元に届くのがお昼前後となりました。

最短で注文から翌日に発送する事が可能でしたが、今後は難しくなるかと思います。
そのため注文より２日→【3日】に変更させていただきます。
ご不便をおかけして申し訳ありません。
なお、どうしても急ぐ場合はできる限り対応いたしますので、メッセージをお願いします。

こんにちは！

11月3連休いかがお過ごしでしょうか？
【メヒカリ大】を本日出品いたしました😊

メヒカリ大は脂があり、ホクホクした柔らかい白身の深海魚です。
一般的メヒカリ中は唐揚げが1番美味しいですが、今回ご紹介するメヒカリ大は【焼き物】・【天ぷら】で食べていただきたいです。
焼き物には大根おろしに酢ダチ・レモンを絞って香り豊かに…
天ぷらでは開いたメヒカリをフワサクッといただいてください。

こんにちは

定期的に投稿していますがご勘弁を🙏
左はチルド室（大型）で一晩保管したもの。
右は通常の冷凍したものです。

私達の商品がなぜ冷凍発送しているのか？疑問となることが多いと思うのでお答えします😊
写真で示したように、水揚げした日に急速冷凍しないと、左のような黒い灰汁が出てきます。これは魚も同じで独特の泥臭が発生してきます。
深海魚の鮮度の落ちは、一般的なサバやアジに比べると断然早いものです。これは環境の違いや水分の多い魚・エビのためとも言われております。

しかし鮮度の良い状態で冷凍しておりますので、流水解凍した際には汚れも落ち新鮮な深海魚とご対面することができます。
この魚は火を入れた方が美味しいなどありますが、全て生食可能となります。食し方に困った場合には、メッセージでご連絡いただければ、時間が許す限りお答えする事ができます😊

☑️戸田の底曳網は、夕方16時ごろ帰港するので当日の宅急便に間に合う事がなく、早くても翌朝の発送となります