おはようございます😊

高知県では桜🌸の開花が発表されましたね。
戸田はもう少し先かなぁ…と、春を待ち焦がれています🌸

本日、無事出港しました⛴️

潮の関係もあるのか
最近の沼津魚市場では
キンメや夢カサゴの水揚げが多く、

日之出丸は
夢カサゴとメヒカリが
多く水揚げされています😊

【下処理済み夢カサゴ】は

氷でしめられたカサゴの
鱗取り
↓
菜箸でエラと内臓をつかみ引き抜き
↓
指を入れてしっかり洗い
↓
バラ凍結

このような工程で
一尾一尾処理しています。

小さな魚でも
下処理してあれば調理はとても簡単🥣
美味しさは立派な一人前です🩷

先日いただいた夢カサゴは
１袋に 22尾 入っていました😊

・頭は味噌汁の出汁
・骨はカリカリの骨チップス
・身は小さいながらも3枚におろして
　お刺身と唐揚げ

余すことなく使いきって
【夢カサゴ定食】完成でした🙌

小さいけれど旨味たっぷりの夢カサゴ🐟

みなさんもぜひ
夢カサゴと戯れてみませんか？🐟✨