那須高原こたろうファームの投稿一覧
暗号ですか？という感じですが、れっきとしたイタリア野菜の名前です。
数年前からこたろうファームで作っていますが、美しく、苦味の中に甘みがありシャキシャキとした大変おいしい野菜。見かけることもあまりなく、手に入りにくい野菜です。
夏前に種まきして育ったチコリを一度掘り上げます。
そして水耕栽培に移し、光をさえぎって軟白化します。
軟白化はセロリなどでも使われる方法です。
光を遮って白く仕立てることで、雑味がなくなりスッキリとした味わいになります。
詳しくはこちらのnoteをご覧ください。
https://note.com/kotarofarm/n/n04e6eaadc589
11月29日から軟白を始めまだ仕上がってませんが、そろそろ販売に向けてご案内できそうな感じです。
現在販売中の「冬でも那須高原のサラダセット」にはチコリが2種類入りますが、タルティーボご要望の場合は特記事項に「タルティーボっ！」と記入してください。
タイミングによっては小さいかもしれませんが、必ずお入れします。
その際には他のチコリとともに、イタリアの冬をお楽しみくださいね。
※写真のほとんどがタルティーボ。左側のクリーム色はカステルフランコ、左下の薄ピンクとサーモンピンクがチコリローザ。
数年前からこたろうファームで作っていますが、美しく、苦味の中に甘みがありシャキシャキとした大変おいしい野菜。見かけることもあまりなく、手に入りにくい野菜です。
夏前に種まきして育ったチコリを一度掘り上げます。
そして水耕栽培に移し、光をさえぎって軟白化します。
軟白化はセロリなどでも使われる方法です。
光を遮って白く仕立てることで、雑味がなくなりスッキリとした味わいになります。
詳しくはこちらのnoteをご覧ください。
https://note.com/kotarofarm/n/n04e6eaadc589
11月29日から軟白を始めまだ仕上がってませんが、そろそろ販売に向けてご案内できそうな感じです。
現在販売中の「冬でも那須高原のサラダセット」にはチコリが2種類入りますが、タルティーボご要望の場合は特記事項に「タルティーボっ！」と記入してください。
タイミングによっては小さいかもしれませんが、必ずお入れします。
その際には他のチコリとともに、イタリアの冬をお楽しみくださいね。
※写真のほとんどがタルティーボ。左側のクリーム色はカステルフランコ、左下の薄ピンクとサーモンピンクがチコリローザ。
この投稿をした生産者
栃木県 那須町高久乙
