石狩ひつじ牧場（北海道）　の投稿一覧

アペリティフの表面のかびについて
表面にびっしりと生えたかびは、熟成庫内に１年以上前から住み付いているかびで、食べても問題ありません。笑）
私達は、１９９８年創業のチーズマーケットを経営し、この２０年間で通算８０回以上渡航し、ヨーロッパのあらゆるチーズを見聞きし、また輸入し、フランス語とイタリア語を習得して、現地の生産者を訪ねたり、チーズ製造の実習をし、各地方のマルシェに赴き、小さない生産者やランジス市場のチーズ商から様々な疑問に対する情報を直接得てきました。

純な日本人の私達も初めは、このチーズ大丈夫かなぁ？・・・って疑っていましたが、そういうチーズを買って食べると、国産のチーズとは全く違う食べたことのない味に衝撃を受けたものでした。

私達のチーズの中で、ペコリノイシカリーノとこのアペリティフは、熟成庫内の環境に調和した時だけに生まれる美味しさが詰まっています。

私達には、自分達のチーズが世界的にもどのレベルかが痛いほど分かるのです。このチーズは、かなりイケてます。笑）

チーズこそ最も「多様性」のある食べ物だと私達は考えています。

　　　　　　　　８月２７日　石狩ひつじ牧場　山本 知史

できました。ブション、改め「アペリティフ」と名付けました。
程よい塩味と歯ごたえ、羊乳らしい美味しさが出ています。食前酒のおつまみに最適です。

明日までに、このチーズを加えた新しいチーズセットをご提案いたします。
お楽しみにしてください。

こんにちは。石狩ひつじ牧場の山本 知史です。

やっと、先ほど３０名様以上のお客様への返信を終えました。
９／３０までの間、送料が無料という事で、さらに多くのご注文を頂いております。
泣けてきます。一時は、廃業を考えたほどでしたので、とても大きな勇気を頂いております。見ず知らずの全国にいらっしゃる方々からの注文が、私達を救ってくれました。一人一人のお客様のご注文が集まると、会社を救える力になるんですね。　今後も力の限り頑張ります。ありがとうございます。

８月２５日　石狩ひつじ牧場　山本 知史

石狩ひつじブルーは、南フランス産のロックフォールを最終目標にしています。羊乳製の青かびチーズで、これは絶対に食べた方がいいチーズです。世界最高峰のチーズだと私達チーズ業界のプロたちから認められています。


昨日作ったものは、
その形とカードの硬さや水分量が、瓜二つになってきました！笑）
直径、高さ、穴の状態、弾力・・・。
長い長い道のりでしたが、ゴール間近です。がんばります。

　８月２４日　石狩ひつじ牧場　山本 知史