＊人数　　：4人分
＊調理時間：60分

≪材料≫
(A)
牛乳　150g
水　30g
オリーブパウダー 5g（7g推奨）
(B)
卵黄　1個
グラニュー糖　15g
(C)
生クリーム　100g 5分立て
(盛り付け用)
種無しグリーンオリーブ　
エクストラバージンオリーブオイル　
フルールドセル（塩でもOK）
※型はプリンカップ(直径8.5センチ 深さ4センチ)×４個を想定

≪下準備≫
板ゼラチン　5g 20分氷水で戻す
≪手順≫
①Aを鍋で合わせ人肌ぐらいまで温める
②ボウルにホイッパーで混ぜ合わせたBにAを混ぜながら少しずつ加える
③❷を鍋に戻しゴムベラで混ぜながらとろみがつくまで弱火で温め、戻した板ゼラチンを混ぜ合わせてからシノワで濾す。
④❸を氷水を張ったボウルで10度ぐらいまで混ぜながら冷やし、Cを少しずつゴムベラで混ぜ合わせる。型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
⑤冷えたら型からお皿に出しグリーオリーブとエクストラバージンオリーブオイルをかけ上からフルールドセルをかけ完成

≪ソンリサさんからの一言コメント≫
ちょっと贅沢なおうち時間にお召し上がりください。
≪ペアリングに合うお酒≫
・樽感のある白ワイン
・オイリーな白ワイン
・余韻に辛みの残る白ワイン
・キレのある本醸造酒
・ホワイトビール
・シェリー酒のオロロソ