春の山菜の王様「タラの芽」
只今栽培は７割程度進んでおります。
タラの芽をご予約頂いたお客様・購入をお考えのお客様。

食べ方の王道「タラの芽の天婦羅」
①タラの芽の下ごしらえ
②タラの芽の天婦羅の揚げ方
についてのレシピを紹介いたします。

◆タラの芽の下ごしらえ
まずはタラの芽の袴（はかま）の部分を手でむき取ります
（口当たりが悪いため）。
木の幹のような茶色い部分は硬いのでくるりと包丁でむき取ります。
火通りを均一にするために切り口に浅く一文字か十字で
切り込みを入れ、下ごしらえの完了です。
※太ければ十字に切り込みを入れますが小さめなら一文字でOK。

◆タラの芽の天ぷらの揚げ方
衣は小麦粉と水だけでもいいのですが小麦粉と片栗粉を同量合わせる
ことで、片栗粉のサクッとした軽さと硬さが衣に出るのでおすすめです。
ボウルに小麦粉と片栗粉を大さじ1ずつ合わせ、水を大さじ1と1/2加え、
粗く箸で混ぜ合わせます。

下ごしらえをしたタラの芽を衣の中に1つずつ落とし、ボウルの淵をつたわせて余分な衣を落とします（衣は薄めのほうが美味しいと思います）。

揚げ油は180℃ほどの高めの温度に熱しておき、衣をつけたタラの芽を落とします。
揚げ時間は1分半ほどです。

ちょっと、難しいなあ～と敬遠されているお客様もこの機会に
春の訪れを告げる「タラの芽」料理に挑戦してみてください。

https://www.tabechoku.com/products/139716