冬のクレソン美味しそうですね！

papapa様
コメントありがとうございます。

コメント頂いたように、シェフの方も冬のクレソンは味が濃いと言っていました。寒くてベビクレソンばかりで、３月中旬頃から再開予定です！ぜひ、今しばらくお待ちいただければと思います。

ちなみに、論文によっては３月・４月頃の花芽を咲かせる前の時期が、辛み成分のイソチアシアネートが豊富に含まれているそうです。辛味が一番感じられる季節です！

秋の終わりから春がくるまでの、冬の今のクレソンが私は好きです。味が濃くて、甘くて、そして茎が太く柔らかい。

辛さばかりがクレソンの良さではないと思っています。

３月ではまた違うクレソンになりますね。
ちょっと残念な気がします。